امروزه استفاده از مواد طبیعی از جمله گیاهان دارویی برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی¬ها از اهمیت بالایی برخوردار است. گیاه زرشک آبی (زرافشانی) بومی ایران با نام علمیberberis integerrima یکی از این گیاهان دارویی است. ترکیبات فنولی عصاره آبی-الکلی با hplc شناسایی شد و شامل گالیک اسید، هیدروکسی بنزوئیک، جنتیسیک اسید، هیدروکسیل تیروزول، وانیلین، وانیلیک اسید، سینامیک اسید و آپیجنین بود. در بررسی ویژگی ضداکسایشی عصاره الکلی و آبی با آزمون رادیکال dpph، ic50 به ترتیب، 66/0±75/35 و 85/1±74/46 محاسبه شد. نتایج آزمون frap برای ppm 200 عصاره الکلی و آبی به ترتیب معادل 193/0±911/269 و 177/102 میکرومول fe (ii) بر گرم نمونه محاسبه شد. با روش الکتروریسی، نانو الیاف حاوی عصاره الکلی تولید و ویژگی های آن از قبیل قطر با میکروسکوپ sem (100-150 نانومتر)، تبلور با xrd (5/19-5/20)، مقاومت با dsc (170-190 درجه سانتی¬گراد) و تغییرات پس از الکتروریسی در ساختار نانوالیاف با ftir بررسی شد و نتایج نشان داد که عصاره با الیاف سازگار بود. نتایج آزمون های کاربرد عصاره الکلی و نانوالیاف حاوی آن در روغن سویا با عدد پراکسید، دی ان مزدوج و tba نشان داد که عصاره خالص در غلظت¬های 200، 400و ppm 600 اثر پرواکسیدانی و نانوالیاف حاوی آن، قدرت ضداکسایشی داشت.