هدف این تحقیق بررسی اثر مقادیر مختلف عصاره الکلی گیاه استویا بر عملکرد و سیستم ایمنی هومورال جوجه های گوشتی بود. تعداد 200 قطعه جوجه گوشتی یک روزه از سویه تجاری راس 308 از طریق طرح کاملاٌ تصادفی با 5 تیمار، 4 تکرار و 10 مشاهده در هر تکرار بررسی شدند. مقادیر 0، 5/0، 1، 5/1 و 2 میلی لیتر عصاره الکلی برگ استویا به هر لیتر آب مصرفی جوجه ها از روز 5 تا 42 پرورش افزوده شد. مصرف خوراک روزانه، افزایش وزن روزانه و ضریب تبدیل خوراک و نسبت اجزای لاشه به وزن زنده اندازه گیری شد. پاسخ ایمنی هومورال با اندازه گیری عیار آنتی بادی سرم در روزهای 28، 35 و 42 پرورش در واکنش به تزریق عضلانی ml1/0 محلول 25 درصد گلبول قرمز گوسفندی (srbc) در روزهای 12 و 29 پرورش تعیین شد. جوجه ها واکسن نیوکاسل را در 1 ، 6، 18 و 29 روزگی دریافت کردند و در 42 روزگی عیار آنتی بادی علیه ویروس نیوکاسل با روش hi تعیین شد. نتایج نشان داد که عصاره الکلی استویا نتوانست تاثیر معنی داری بر عملکرد تولیدی داشته باشد (05/0<p). همه تیمارهای آزمایشی باعث افزایش عیار آنتی بادی علیه ویروس نیوکاسل شدند (05/0>p). تیمارهای دریافت کننده 5/1 و ml2 عصاره، عیار آنتی بادی علیه srbc بیش تری نسبت به تیمار شاهد داشتند (05/0>p). در شرایط این تحقیق عصاره الکلی برگ استویا تأثیر معنی داری بر عملکرد تولیدی جوجه ها نداشت ولی پاسخ های ایمنی هومورال را بهبود بخشید.

در این تحقیق اثر پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکا به مینس کیلکای آنچوی طی دوره انجماد بررسی گردید. در این راستا مقادیر رطوبت، ظرفیت نگهداری آب و شاخص¬های بررسی پایداری اکسایشی، ارزیابی رنگ، سنجش بافت و خواص حسی (طعم، بو، بافت، رنگ و پذیرش کلی) گوشت چرخ شده ماهی کیلکا در طی دوره نگهداری به صورت منجمد در بازه¬های زمانی (0، 1، 3 و 6) ماه مورد سنجش قرار گرفت تا کارایی پروتئین هیدرولیز شده ماهی در مقایسه با محافظ¬های سرمایی معمول ارزیابی گردد. نتایج بررسی¬ها نشان داد که مقدار رطوبت و ظرفیت نگهداری آب در تیمارهای مختلف آزمایشی در طی 6 ماه نگهداری کاهش معنی¬داری را نشان داد (01/0?p). مقادیر ترکیبات ثانویه اکسیداسیون و اسید چرب آزاد افزایش معنی¬داری را طی نگهداری نشان دادند (01/0?p). همچنین تغییرات معنی داری در میزان شاخص¬های بافت هر 3 تیمار مشاهده شد (05/0?p). افزودن پروتئین هیدرولیز شده ماهی سبب افزایش میزان روشنایی (l*) و کاهش شاخص قرمزی (a*)، افزایش شاخص زردی (b*) و افزایش شاخص سفیدی (w) مینس در هر دو تیمار حاوی پروتئین هیدرولیز شده ماهی در طی مدت نگهداری گردید.تیمار حاوی ترکیب پروتئین هیدرولیز شده ماهی و محافظ سرمایی در طی ارزیابی حسی به دلیل کاهش یافتن شدت تلخی در مقایسه با تیمار حاوی پروتئین هیدرولیز شده ماهی به تنهایی، از شرایط بهتری در دوره نگهداری برخوردار بود. مجموع نتایج نشان داد که افزودن پروتئین هیدرولیز شده ماهی می تواند در حفظ کیفیت گوشت چرخ شده ماهی اثر مثبتی داشته باشد.