فرآیند خشک کردن سرامیک ها که از مرحله قبل از پخت انجام می گیرد، یکی از مراحل مهم و تاثیر گذار در کیفیت نهایی محصول می باشد. این فرآیند خود متاثر از عوامل متعددی بوده و ضریب نفوذ از کمیت های مهم در این زمینه می باشد، که طبق قانون فیک و بر اساس تمام فرضیات در نظر گرفته شده برای مواد متخلخل و معادلات انتقال بیان می شود. قابلیت نفوذ پذیری در این پژوهش به عنوان ضریب نفوذ موثر در نظر گرفته شده است، که در آن تمام سازوکارهای انتقال رطوبت در نظر گرفته می شوند. به همین منظور روش های مختلفی از جمله، روش مبتنی بر ایزوترم جذب، تعیین نفوذ پذیری، منحنی غلظت - فاصله و داده های خشک کردن، برای بدست آوردن ضریب نفوذ استفاده می شوند. در مرحله اول این پژوهش برای تعیین ضریب نفوذ از روش مبتنی بر ایزوترم جذب برای یک سرامیک خشک با اندازه مشخص استفاده شد است و یک روش جدید برای اندازه گیری بالا امدن آب ارائه گردیده است. این روش اندازه گیری که بر مبنای پردازش تصویر است، از دقت کافی و سرعت لازم نسبت به دیگر روش های اندازه گیری برخوردار بوده و همچنین هزینه های مربوط به آن نیز کمتر است. در مرحله دوم، توسط این روش پارامترهای دیگر نفوذ از جمله ضریب نفوذ افقی، کانتور نفوذ و زاویه ی بین ضریب نفوذ افقی و عمودی نیز تعیین گردید. در خشک شدن حرارتی، انتقال جرم و حرارت همراه یکدیگر انجام می شوند. دوره و زمان فرآیند خشک کردن به شرایط خشک کردن، درجه حرارت و پروفیل رطوبت در طول این فرآیند بستگی دارد. بنابراین، در مرحله سوم این پژوهش پارامترهای سینتیک خشک کردن، تغییرات درجه حرارت و پروفیل خشک شدن بررسی شده است. در این مرحله روش اندازه گیری بر مبنای استفاده از دوربین حرارتی بوده و تغییرات درجه حرارت نقاط مختلف سرامیک حین خشک شدن استخراج و نمودار تغییرات دما - جرم تجزیه و تحلیل شد. براساس داده های بدست آمده تغییرات رطوبت پیش بینی گردید.