امولسان یک بیوامولسیفایر لیپوپلی ساکاریدی است که توسط باکتری اسینتوباکتر کلکواستیکوس رگ -1 تولید می شود. ویژگی آمفی پاتیک ایین پلیمر باعث شده است که با سطح مشترک آب و روغن پیوند قوی ایجاد کرده و در نتیجه قابلیت پایدار کردن روغن در آب را دارد. این امر سبب شده است که امولسان در صنایع مرتبط با روغن نظیر صنعت نفت، صنعت غذا و صنعت دارو کاربردهای فراوان داشته باشد با توجه به کاربردهای صنعتی امولسان، تولید آن توسط منبع کربن ارزان قیمت حایز اهمیت است. امولسان استاندارد در محیط کشت مینیمال، سولفات منیزیم، trace solution و اتانول به عنوان منبع کربن به صورت ناپیوسته تولید می شود.در این پژوهش از مخلوط اتانول و روغن سویا به عنوان منبع کربن برای رشد امولسان استفاده و اثر این مخلوط بر روی ویژگی های امولسان تولید شده در محیط کشت بررسی شد مقادیر اتانول و روغن سویا مورد آزمایش عبارتند از : 0./.، 80./.،100./. (درصدها حجمی و بر اساس روغن سویا هستند) باکتری رگ-1 به یک ارلن یک لیتری تلقیح و به مدت 6 روز بر روی همزن گرماگذاری شده نگهداری گردید در طی این مدت هر روز عوامل رشد باکتری، فعالیت استریز، قدرت امولسیفایری، قندهای آمینه، قند کل برای این چهار گروه اندازه گیری شد. پس از گذشت 6 روز امولسان تولید شده از محیط کشت استخراج و میزان قند آمینه و قند کل نمونه های تصفیه شده نیز سنجش شد نتایج این سنجش نشان داد که باکتری ها در حضور درصد بالای روغن سویا با تفاوت قابل توجهی رشد بهتری داشتند. همچنین عوامل قدرت امولسیفایری، قند کل نیز در نمونه های با درصد بالای روغن بیشتر از سایر نمونه ها بود قندهای آمینه در نمونه ها تفاوت قابل ملاحظه ای نداشتند. نمونه تغذیه شده با روغن سویا (100./. روغن سویا) فعالیت استریز بالاتری نسبت به سایر نمونه ها از خود نشان داد. با توجه به نتایج حاصله می توان نتیجه گرفت که با افزایش درصد روغن سویا راندمان تولید امولسان در محیط کشت بالا می رود.