امروزه کاربرد آنزیمها در انواع زمینه های زیستی و صنعتی بسیار گسترده است. از جمله عوامل موثر بر فعالیت آنزیمها، محیط انجام واکنش، بویژه نوع حلال می باشد. با توجه به برخی محدودیتها در استفاده از محیط آبی برای فعالیت آنزیمی، مطالعه فعالیت آنزیمی در محیط های غیر آبی مورد توجه ویژه ای قرار دارد. آلدییداکسیداز، عضو خانواده اکسید و ردوکتازها حاوی مولیبدن است که در متابولیسم ترکیبات متعددی، از جمله پوریتها مشارکت دارد. آلدیید اکسیداز با فنانتریدین به عنوان سوبسترا در بافر سورنسون فسفات، 4/7=ph شامل (1/0mm edta) اکوبه شد. و بررسی فعالیت آنزیم در دمای 55-25 در حضور 9 حلال انجام شد. در تحقیق حاضر سعی شده است، تاثیر برخی از حلالهای آلی بر روی فعالیت و پایداری آنزیم آلدیید اکسیداز بررسی شده و به موازات این عمل، تاثیر دما و ph به عنوان عامل عمومی موثر در فعالیت آنزیم در کنار حلالهای مورد مطالعه قرار گیرد. تاثیرات حلالها بر روی پارامترهای سینتیکی مورد بررسی قرار گرفته است. فعالیت این آنزیم در حضور حلالهای آلی کاهش داشته، این آنزیم پایداری خوبی در حضور حلالهای آلی از خود نشان نداد. با افزایش دما فعالیت آنزیم در غیاب حلالهای آلی افزایش یافته. ولی در حضور حلالهای آلی در الگوی کاهش فعالیت آنزیم تغییر محسوسی مشاهده نشده است. در بررسی تاثیر ph اپتیمم فعالیت در 8=ph مشاهده گردید.