به منظور بررسی برخی خصوصیات کمی و کیفی گیاه دارویی کدوی تخم کاغذی (cucurbita pepo l.) تحت تیمارهای کود نیتروژن و تنش کم آبی، آزمایشی در سال زراعی 1391-1390 در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه تربیت مدرس انجام شد. در این تحقیق که به صورت آزمایش مزرعه ای و در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد، کود نیتروژن در سه سطح (60، 120 و 180 کیلوگرم نیتروژن خالص در هکتار) و تیمار تنش کم آبی در سه سطح (آبیاری نرمال، قطع آبیاری در مرحله شیری و قطع آبیاری و محلول پاشی کلرات سدیم در مرحله شیری) در نظر گرفته شد. در پایان فصل زراعی نمونه ها برای آنالیز و بررسی برداشت شدند. مورفولوژی گیاه، شامل وزن میوه و بذر، خصوصیات بذر و خصوصیات کیفی شامل درصد روغن، پروتئین، اسیدهای چرب و استرول ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که تیمار کود نیتروژن بر تمام صفات مورد بررسی غیر از استرول ها و تیمار تنش نیز بر تمام صفات غیر از طول بذر و اسید استئاریک اثر معنی دار داشته است. در این مطالعه، افزایش میزان کود نیتروژن باعث تحریک رشد رویشی، عملکرد و اجزای عملکرد را کاهش و نیاز آبی گیاه را افزایش داد که اعمال تنش کم آبی این نیاز را شدت بخشید. بیشترین وزن میوه و وزن بذر و خصوصیات بذر در سطح کودی 60 کیلوگرم نیتروژن در هکتار به دست آمد. در مجموع تیمار کود نیتروژن 60 کیلوگرم در هکتار و آبیاری نرمال، مناسب ترین تیمار کودی و آبیاری از نظر حصول بر حداکثر عملکرد دانه توصیه می شود.