زعفران گرانترین محصول کشاورزی وداروئی جهان و ایران بزرگترین تولید کننده و صادر کننده زعفران درجهان است .کاربردهای فراوان و گسترده ,خواص ویژه این دارو ، نقش خاص آن در زندگی کشاورزان و همچنین ارزش افزوده بالا، لزوم توجه به مسائل تولید ، صادرات و بازاریابی زعفران را بیش از پیش روشن می نماید.یکی از مشکلات اساسی بر سر راه صادرات زعفران کشورمان کیفیت نامطلوب این محصول از لحاظ مشخصه های میکروبی است که اکثر آلودگیهای خارج از استاندارد میکروبی ,به مرور زمان در داخل بسته های پلی اتیلن معمولی رایج ایجاد می شود.فعالیتهای آبی رشد میکروارگانیزمها,فعالیت های آنزیمی و تغییر و تبدیل رنگدانه ها در نتیجه اکسیداسیون وتغییر عطر از مهمترین عوامل بر کیفیت زعفران می باشند در این پژوهش با توجه به خواص ضدمیکروبی نانوذرات نقره و نتایج مثبتی که بسته بندی های محتوی این نانوذرات در جلوگیری از افزایش آلودگی میکروبی برخی از مواد غذایی داشته است و همچنین بسته بندی های نانوکامپوزیت سیلیکات که مانع از نفوذ اکسیژن می شود تصمیم گرفته شد تاثیر این بسته بندیها بر روی کیفیت و ماندگاری زعفران خراسان را از لحاظ مشخصه های میکروبی ازجمله:کپک ومخمر- اشریشیاکلی - کلستریدیوم احیاء کننده سولفیت وانترکوک روده ای بررسی و با نتایج حاصل از بسته های پلی اتیلن معمولی رایج مقایسه گردد.که اشرشیا کلی انتروکوک روده ای در هیچ کدام از بسته بندی ها مشاهده نشد اما مقدار کپک و مخمر در طی 16 هفته متوالی در بسته بندی نانوکامپوزیت نقره بسیار کمتر از بسته بندی نانوکامپوزیت سیلیکات و بسته بندی معمولی بود و مقدار کلستریدیوم در بسته بندی نانوکامپوزیت سیلیکات بسیار کمتر از بسته بندی نانوکامپوریت نقره بوده و مقدار آن دربسته بندی نانوکامپوزیت نقره بسیار کمتر از بسته بندی معمولی بود. و از لحاظ عطر و رنگ تغییر چندانی در بسته بندی نانوکامپوزیت نقره در طی 16 هفته ایجاد نشد.