مطالعه در زمینه آنزیم های گوارشی، اساس فیزیولوژی دستگاه گوارش حشرات به شمار می رود و درک چگونگی نقش و عملکرد آنزیم های گوارشی برای توسعه روش های کنترل حشرات نظیر بازدارنده های آنزیمی و تولید گیاهان تراریخته، برای کنترل حشرات گیاه خوار لازم است. پروانه ی کرم سیریکی از آفات مهم سیر است و نام علمی آنdyspessa pallidata staudinger می باشد. این حشره فقط به گیاهان خانواده ی پیازحمله می کند و با تغذیه از سوخ های سیر، به این محصول خسارت وارد می کند. در این تحقیق ابتدا اقدام به جمع آوری لاروهای این آفت از مزارع منطقه سولان از توابع شهرستان همدان شد ، سپس معده میانی آن ها در آزمایشگاه از بدن خارج شد و به عنوان منبع آنزیمی مورد استفاده قرار گرفت. فعالیت بهینه ی آنزیم آلفاآمیلاز در ph برابر با 8 صورت گرفت. دمای بهینه برای فعالیت آنزیم آلفاآمیلاز این حشره، 35 درجه سلسیوس بود. زمان بهینه برای فعالیت آنزیم، 10 دقیقه به دست آمد. در بررسی پایداری آنزیم آلفاآمیلاز در دمای 8، 28 و 48 درجه سلسیوس در مدت ده روز فعالیت نسبی آنزیم به ترتیب 4/83%، 21/63% و 43/34%به دست آمد. یون های کلسیم، سدیم و پتاسیم باعت کاهش فعالیت نسبی آنزیم آلفاآمیلاز گردیدند. در این تحقیق میزان فعالیت ویژه و فعالیت کل آنزیم آلفاآمیلاز با استفاده از سوبسترای اختصاصی نشاسته، در معده میانی لارو کرم سیربه ترتیبu/mg 72/0 و u/ml 32/1 به دست آمد. در بررسی مشخصات کینتیکی آنزیم، بعد از تجزیه و تحلیل آماری، km برابر با 051/0% و vmax برابر با 34/0 میلی مول بر دقیقه بر میلی گرم پروتئین محاسبه شد.