نام پژوهشگر: مصطفی امیری بهرامی
مصطفی امیری بهرامی ارسطو بدویی دلفارد
چکیده پروتئازها پرمصرف ترین آنزیم های صنعتی می باشند که حدود 60 درصد از فروش بازار جهانی آنزیم را به خود اختصاص داده و دارای کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی، دارویی، شوینده ها و موارد دیگر می باشند. در این تحقیق از چشمه آب گرم نمونه برداری شد و باکتری های مولد پروتئاز روی محیط اختصاصی (skm)کشت داده شد و غرباگری گردید. در حضور سوبسترای کازیین نیز تحت مطالعات آنزیمی قرار گرفت. نتایج حاصل از تطبیق و درخت فیلوژنتیکی نشان دادند که گونه فوق به گونه bacillus niacini نزدیک می باشد. مطالعات آنزیمی نشان داد که این آنزیم در گستره دمایی90-20 درجه سانتی گراد فعالیت پروتئازی دارد که بیشترین آن در دمای °c 60 گزارش می شود. بیشترین فعالیت پروتئازی نیز در محدوده ph های 8-9 و بیشترین پایداری در 9ph گزارش می شود. نتایج خاطر نشان می سازد که فعالیت پروتئازی در حضور حلال های آلی متانول، تولوئن و dmf بیش از نمونه کنترل فاقد حلال است. در حضور سایر حلال ها نیز میزان فعالیت آنزیمی باقی مانده بیش از 60 درصد می باشد. قابلیت های گرما دوست بودن، فعالیت در ph های قلیایی و پایداری در حضور حلال های آلی این پروتئاز اهمیت قابل توجهی برای استفاده در صنایع مختلف را داراست.