هدف این تحقیق بررسی اثرات افزودن آنتی اکسیدان ها و سطوح مختلف انرژی و پروتئین بر عملکرد و پاسخ ایمنی هومورال جوجه های گوشتی در شرایط تنش سرمایی است. در این مطالعه، 352 جوجه نر کاب 500، در 2 ناحیه کنترل شده دمایی نگهداری شدند. هر بخش به 16 قفس حاوی 11 جوجه تقسیم شد. این آزمایش به صورت طرح کاملاً تصادفی در قالب آزمایش فاکتوریل2×2×2 با 8 تیمار و 4 تکرار انجام شد. فاکتور ها شامل شرایط دمای محیط پرورش (تنش سرمایی و عادی)، جیره با سطح انرژی و پروتئین پایین (2900 کیلوکالری بر کیلوگرم و 21% پروتئین خام) و انرژی و پروتئین بالا (3100 کیلوکالری بر کیلوگرم انرژی قابل متابولیسم و 45/22% پروتئین خام)، جیره حاوی آنتی اکسیدان و جیره بدون آنتی اکسیدان بود. آنتی اکسیدان به صورت مخلوطی از 5/27 میلی گرم بر کیلوگرم ویتامین e ، 25 گرم ویتامین c و 35 گرم se در هر 100 کیلوگرم جیره استفاده شد. در ابتدای آزمایش، دمای محیطی در 32 درجه سانتی گراد بود، سپس به تدریج در تیمار های مورد آزمایش تا 15 درجه سانتی گراد در روز 21 کاهش یافت و در گروه شاهد تا پایان دوره 22 درجه سانتی گراد حفظ شد. از روز 15، جیره های آزمایشی در اختیار جوجه ها قرار گرفت. مصرف خوراک و افزایش وزن به طور هفتگی اندازه گیری و تلفات به طور روزانه ثبت شد. نمونه های خون حاصل از 2 پرنده از هر قفس آزمایشی در 25 و 42 روزگی جهت تعیین غلظت هورمون تیروئیدی و تیتر آنتی بادی از رگ زیر بال گرفته شد. به طور کلی نتایج نشان داد که با افزایش غلظت جیره مصرف خوراک کاهش یافت که این کاهش در اوایل دوره معنی دار نبود ولی در سنین 36 تا 42 روزگی (p<0/01) و در کل دوره (p<0/05) معنی دار بود و ضریب تبدیل کل دوره بهبود یافت. افزودن آنتی اکسیدان ها تنها منجر به بهبود معنی دار در ضریب تبدیل در هفته اول و سوم آزمایش(p<0/01) و در کل دوره پرورش (p<0/05) گردید. تأثیر تنش سرمایی بر افزایش وزن در هفته سوم آزمایش (p<0/01) و کل دوره (p<0/01) معنی دار بود و نیز منجر به افزایش ضریب تبدیل خوراک در سنین 29 تا 36 روزگی(p<0/01) و کل دوره (p<0/05) شد. اثر تنش سرمایی بر غلظت هورمون t3 و نسبت t3/t4 در سن 25 روزگی معنی دار بود؛ به طوری که غلظت این هورمون در شرایط تنش سرمایی افزایش یافت (به ترتیب p<0/01 و p<0/05). غلظت جیره، افزودن آنتی اکسیدان ها و تنش سرمایی بر میزان تیتر آنتی بادی علیه نیوکاسل، برونشیت و گامبورو تأثیر گذار نبود. در کل، نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که مخلوط آنتی اکسیدانی ویتامین e ، c و سلنیوم می تواند اثرات منفی ناشی از تنش سرمایی را تا حدی کاهش دهد.