شرایط آب و هوایی یکی از عوامل بسیار مهم در تولید محصولات کشاورزی با کیفیت و کمیت بالا می باشد. دمای بالا، تشعشعات شدید نوری و کمبود آب از فاکتورهای محدود کننده رشد و تولید در بخش کشاورزی می باشند. کائولین با خاصیت انعکاسی باعث افزایش تشعشات از سطح برگ و میوه می شود و از افزایش دما و ایجاد تنش های دمایی و رطوبتی جلوگیری و به حفظ شادابی گیاه کمک می کند. هدف از این پژوهش بررسی کاربرد کائولین با سه سطح تیمار 0، 2 و 4 درصد، بر روی برخی پارامترهای فیزیولوژیکی،کمیت و کیفت روغن زیتون در دو اکوتیپ t7 و t2 بود. این پژوهش از اواخر بهار الی ابتدای پاییز 1391 در اهواز با طرح آزمایشی کرت های خرد شده در زمان و مکان در سه تکرار انجام گردید. پارامترهای فیزیولوژیکی شامل پتانسیل آب گیاه، محتوای نسبی آب برگ و ویژگی های کمی شامل طول و قطر میوه، نسبت وزن تر گوشت به هسته و درصد روغن میوه در ماده خشک و فاکتور کیفی مورد بررسی سنجش اسیدهای چرب روغن میوه بود. محتوای پرولین برگ و میوه و محتوای مالون دی آلدهید برگ نیز مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد زمان بر تمام فاکتورها اثر معنی دار داشت. اکوتیپ t7 بیشترین قطر میوه و درصد روغن و اکوتیپ t2بیشترین میزان پرولین میوه و نسبت گوشت به هسته را داشتند و در سایر فاکتورها تفاوت معنی داری بین این دو اکوتیپ مشاهده نشد. کائولین بر روی برخی فاکتورها از جمله پتانسیل آب گیاه، محتوای نسبی آب برگ، طول و قطر میوه و درصد روغن اثر معنی دار نداشت اما بر دیگر فاکتورها از جمله نسبت گوشت به هسته، پرولین برگ و میوه و مالون دی آلدهید برگ اثر معنی دار داشت بطوریکه شاهد و تیمار 2% بیشترین نسبت گوشت به هسته و تیمار 4% کمترین را دارا بود. بیشترین میزان مالون دی آلدهید و پرولین برگ و میوه در شاهد و کمترین در تیمارهای 2 و 4 درصد کائولین مشاهده شد. در اکوتیپ t7تیمار 2% و در اکوتیپ t2 شاهد بیشترین درصد اسید اولئیک و اسید پالمتیک را داشتند و کمترین درصد مربوط به شاهد در اکوتیپ t7 و تیمار 4% اکوتیپ t2 بود.