در این مطالعه به بررسی اثرات کاهش یارانه بر تولید، قیمت و تقاضای محصول شیر پرداخته شده است. داده ها، ارقام و اطلاعات مورد نیاز با استفاده از مصاحبه حضوری و تکمیل پرسش نامه، در گاوداری های صنعتی حومه استان فارس، بدست آمده است. داده های مورد نیاز برای تخمین عرضه و تقاضای محصول شیر از پایگاه آماری خواروبار کشاورزی (fao) و نشریه های بانک مرکزی ایران برای دوره ی زمانی1370-1389 جمع آوری گردید. در راستای اهداف مطالعه، از تخمین تابع تولید ترانسلوگ، به روش حداقل مربعات معمولی (ols) استفاده شد و نتایج حاکی از آن است که یکی از عوامل مهم در تابع تولید انرژی که با افزایش 10درصدی انرژی، میزان تولید ?/?درصد افزایش می یابد. برای بررسی اثرات کاهش یارانه بر تقاضای نهاده انرژی از مشتق جزئی تابع هزینه، تابع تقاضا برای هر نهاده به دست آمد. نتایج برآورد کشش های خود قیمتی و متقاطع نشان داد که کشش های خود قیمتی انرژی دارای علامت منفی است یعنی با افزایش قیمت تقاضا برای انرژی کاهش نمی یابد و بین انرژی و سرمایه رابطه مکمل ضعیفی برقرار است. بررسی سهم انرژی در کل هزینه ها نشان داد که ??درصد از هزینه های تولید مربوط به انرژی است که بعد از آزادسازی انرژی به ??درصد افزایش می یابد و این امر باعث افزایش قیمت شیر به میزان 2652ریال گردید. نتایج حاصل از تخمین تابع عرضه و تقاضای شیر نشان داد که چون شیر یک کالای کم کشش است به ازای یک درصد افزایش قیمت شیر، مصرف کنندگان به میزان ?/??? درصد تقاضای خود را کاهش می دهند. و در نهایت پیشنهاد به افزایش قیمت انرژی به صورت تدریجی می شود.