میوه ی سیب در طول نگهداری نرم می شود که نتیجه ی آن رسیدگی و پیری است. در این پ‍ژوهش اثر سالیسیلیک اسید و نیتریک اکسید در غلظتهای مختلف بر عمر پس از برداشت و کیفیت میوه های سیب رقم رد دلیشیز در طول نگهداری در سردخانه با دمای 1-0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95-85 درصد بررسی شد. میوه ها با سدیم نیتروپروساید (ماده آزاد کننده نیتریک اکسید) در غلظتهای صفر، 3، 5 و 7 میکرومولار و سالیسیلیک اسید در غلظتهای صفر، 1و 2 میلی مولار و ترکیب های مختلف آن ها تیمار شدند و در دمای 1-0 درجه سانتی گراد به مدت 2 و 5 ماه نگهداری شدند و صفاتی چون سفتی بافت میوه، آنتی اکسیدان کل، آنزیم کاتالاز، آنزیم پلی فنول اکسیداز، ویتامین ث، مواد جامد محلول، فنول کل، اسیدهای آلی قابل تیتراسیون، ph آب میوه و شاخص پوسیدگی مورد ارزیابی قرار گرفتند. همه تیمارها میزان آنتی اکسیدان بالاتری را نسبت به شاهد نشان دادند. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی کل در کاربرد توأم سالیسیلیک اسید با غلظت 2 میلی مول در لیتر با نیتریک اکسید در غلظت 7 میکرومول درلیتر مشاهده شد. همه ی تیمار ها میزان سفتی بیشتری در مقایسه با شاهد داشتند. بیشترین سفتی میوه ها در کاربرد توأم سالیسیلیک اسید با غلظت 2 میلی مول در لیتر با نیتریک اکسید در غلظت 5 میکرومول درلیتر مشاهده شد. کمترین کاهش وزن میوه در تیمار ترکیبی 2 میلی مول در لیتر سالیسیلیک اسید با 3 میکرو مول در لیتر نیتریک اکسید مشاهده شد. کمترین میزان پوسیدگی مربوط به تیمارهای ترکیبی 2 میلی مول در لیتر سالیسیلیک اسید با 3 میکرو مول در لیتر نیتریک اکسید بود. همه تیمارها باعث حفظ بازارپسندی نسبت به شاهد شدند. تیمار ترکیبی یک میلی مول در لیتر سالیسیلیک اسید با 7 میکرومول در لیتر نیتریک اکسید بیشترین مقدار اسید های آلی را نشان داد. تیمار ترکیبی سالیسیلیک اسید 2 میلی مول در لیتر و نیتریک اکسید 3 میکرومول درلیتر در مقایسه با سایر تیمارها باعث حفظ ویتامین ث شد. همه ی تیمارهای اعمال شده از افزایش ph جلوگیری کردند. میزان مواد جامد محلول در میوه های تیمارشده با سالیسیلیک اسید و نیتریک اکسید در مقایسه با شاهد کمتر بود. همه تیمارها میزان فنل بالاتری نسبت به شاهد داشتند. بیشترین میزان فنل در کاربرد توأم سالیسیلیک اسید با غلظت یک میلی مول در لیتر با نیتریک اکسید در غلظت 3 میکرومول درلیتر مشاهده شد. در همه تیمارها میزان فعالیت آنزیم کاتالاز بیشتر از شاهد بود. بیشترین فعالیت آنزیم کاتالاز در کاربرد توأم سالیسیلیک اسید با غلظت 2 میلی مول در لیتر با نیتریک اکسید در غلظت 7 میکرومول درلیتر و نیز کاربرد توأم سالیسیلیک اسید با غلظت 2 میلی مول در لیتر با نیتریک اکسید در غلظت 3 میکرومول درلیتر مشاهده شد. کمترین میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در کاربرد توأم سالیسیلیک اسید با غلظت یک میلی مول در لیتر با نیتریک اکسید در غلظت 3 میکرومول درلیتر مشاهده شد.