در این تحقیق به بررسی اقتصادی جایگزینی تبخیرکننده در فرآیند تغلیظ آبمیوه با غشاء پرداخته شده است. امروزه صنایع تبدیلی در زمینه مواد غذایی بسیار حائز اهمیت می باشند زیرا سبب می شوند از دست رفتگی مواد غذایی در اثر ماندگی و فساد زودهنگام آنها کاهش یابد. شایان ذکر است صنایع تبدیلی در صورتی ارزشمند هستند که خواص مواد غذایی را حفظ نمایند. در صنعت تولید کنسانتره و آبمیوه عملیات تغلیظ با تبخیر حرارتی سبب از بین رفتن مواد حساس به حرارت نظیر ویتامین ها و مواد معطر شده و رنگ و عطر و طعم طبیعی آبمیوه را تغییر می دهند و باعث می-شوند آبمیوه مزه پخته داشته و در مقایسه با آبمیوه تازه کمتر مورد استقبال مصرف کنندگان قرار گیرد. بررسی جنبه های فنی و اقتصادی جایگزینی تبخیر کننده با غشاء حائز اهمیت می باشد. با جایگزینی فرآیند غشائی ترکیبی uf و ro به جای تبخیرکننده میزان سرمایه گذاری ثابت کاهش می یابد، هزینه سالیانه سوخت کاهش یافته اما هزینه برق مصرفی افزایش می یابد. هزینه های تولید کاهش یافته و میزان سرمایه گذاری کل نیزکاهش می یابد. با محاسبه نسبت های سودآوری و مالی این نسبت ها بهبود می یابند و قیمت تمام شده هر پاکت آبمیوه نیز کاهش می یابد. با تکرار محاسبات اقتصادی برای ظرفیت های مختلف تولید مشاهده می شود در ظرفیت های بالاتر میزان قیمت تمام شده هر پاکت آبمیوه کاهش یافته و نسبت های سودآوری و مالی نیز بهبود می یابند.