تنش سرما یک عامل محیطی است که تولید محصولات زراعی را محدود می کند. خسارت ناشی از سرما در مراحل حساس رشد و نمو گیاهان یکی از عوامل مهم کاهش عملکرد گیاهان زراعی و باغی در سطح جهان است. یکی از محصولات کلیدی و مهم استان کرمان پسته است که از محصولات باغی با ارزش و استراتژیک استان و کشور محسوب می شود. از آنجاییکه سرما و یخبندان های بهاره خسارات قابل توجهی را به کشاورزان وارد می نماید. لذا بررسی روش های مقاوم-سازی به سرما اهمیت بسزایی دارد. با توجه به نقش ویژه ی آمینواسیدها در پاسخ گیاه به شرایط تنش-زا و نقش های فیزیولوژیکی منحصر به فرد آرژینین در مقایسه با آمینواسیدهای دیگر، اثر آرژینین بر ایجاد مقاومت به تنش سرما در دانه رست های پسته در شرایط درون شسیشه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، زمانی که دانه رست های پسته تحت تنش سرما (??6-) قرار می گیرند، محتوی mda، پراکسیدهیدروژن و ترکیبات فنلی به میزان قابل توجهی افزایش پیدا کردند و قندهای محلول و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان از قبیل,sod gpx ,apx و cat کاهش پیدا کرد. استفاده از پیش تیمار آرژینین بطور معنی داری باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان ها و تخفیف اثرات ناشی از تنش اکسیداتیو گردید. با استفاده از بازدارنده ی مسیر بیوسنتزی نیتریک اکسید (lnam)، مشخص شد، نیتریک اکسید تاثیر بسزایی در فعال کردن آنزیم های آنتی اکسیدان داشته است. در حالی که تیمار گیاهان با arg+lnam تاثیر معنی داری بر فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان نداشت. بنابراین، به نظر می رسد مقاومت نسبی ایجاد شده در این تیمار در شرایط تنش سرما ناشی از مکانیسم های غیرآنزیمی باشد.