هدف از این پژوهش بررسی خواص ضد باکتریاییlactococcus lactis ایزوله شده از پنیر لیقوان با تکیه بر شناسایی ژن های ساختمانی نایسین، لاکتیسین و لاکتوکوکسین بوده است. برای این منظور، ابتدا حدود 1500 پرگنه شبیه به باکتری های lactococcus lactis از طریق مورفولوژی پرگنه از منابع علف تازه، شیر تازه، دلمه، پنیر تازه و پنیر رسیده از 2 کارگاه تولیدی در منطقه لیقوان ایزوله شد، سپس با توجه ویژگی های ظاهری باکتری ها توسط رنگ آمیزی گرم، 625 ایزوله انتخاب گردید، در ادامه بر روی این تعداد، آزمایش های بیوشیمیایی مخصوص lactococcus lactis انجام شد و 60 ایزوله مشکوک به این باکتری به دست آمد، از این تعداد به منظور شناسایی دقیق گونه و زیرگونه از طریق تعیین توالی ژن ناحیه s rrna16 با استفاده از واکنش pcr، 50 ایزوله دقیقاً به عنوان باکتری lactococcus lactis ssp. lactis مشخص شد، بعد از این مراحل، بررسی های ضد میکروبی در ابتدا با استفاده از تکنیک های مبتنی بر کشت lawn on the spot و well diffusion صورت گرفت، حاصل این دو تکنیک 12 ایزوله مثبت از لحاظ ویژگی های ضد میکروبی بود که روی آن ها آزمایش های مولکولی با استفاده از پرایمرهای اختصاصی و واکنش pcr صورت گرفت، ژن نواحی مورد نظر تکثیر شد، در نهایت باندهای به دست آمده از الکتروفورز نشان دهنده وجود ژن باکتریوسین های نایسین و لاکتوکوکسین های m ,b, a) و (gq بوده است. نتایج حاصل از این پژوهش نشان می دهد که ژن لاکتوکوکسین m، در 7 مورد از 12 ایزوله بیشترین حضور را داشته و بعد از آن بیشترین فراوانی به ترتیب مربوط به ژن های لاکتوکوکسین b و gq با 6 مورد بوده و در آخر لاکتوکوکسین a و نایسین با یک مورد حضور در ایزوله ها کمترین فراوانی را از نظر ژن باکتریوسینی داشته اند.