گندم و به تبع آن نان مهمترین ماده غذایی برای ایرانیان است . نان اولین کالایی است که در ایران به آن یارانه پرداخت شده است. همچنین بالاترین یارانه کشور به آرد و نان تعلق دارد. میزان آرد مصرفی داخلی حدود 8 میلیون تن در سال است که برای این میزان آرد سالانه حدود ده هزار میلیارد ریال یارانه پرداخت می شود . لیکن 30 درصد یارانه آرد و نان برای ضایعات نان پرداخت می شود. در این راستا یکی از اقدامات اساسی دولت کاهش یارانه نان در قالب قانون هدفمندسازی یارانه ها بوده است. لذا, با توجه به اهمیت موضوع در این تحقیق به بررسی میزان تاثیر اجرای قانون هدفمندسازی یارانه ها بر کاهش ضایعات و کیفیت نان در شهر سیرجان با استفاده از روش توصیفی و پیمایشی پرداخته شده است. نمونه آماری این تحقیق شامل 150 نفر از ساکنان سیرجان می باشد که به روش نمونه گیری تصادفی ساده از جامعه آماری انتخاب شد . اطلاعات مربوط به نحوه تهیه، نگهداری، مصرف، ضایعات نان و همچنین دیدگاه های آنان در خصوص روشهای کنترل ضایعات از طریق پرسشنامه جمع آوری شده است. نتایج تحقیق نشان داد که میانگین مصرف نان های لواش، بربری، تافتون و نان محلی کرمان بعد از اجرای قانون هدفمندی یارانه ها دچار کاهش معناداری شده است. بیشترین ضایعات نان مربوط به نان تافتون می باشد. نتایج تحقیق نشان داد که آموزش روشهای کاهش ضایعات نان از راه تلویزیون، برخورد قاطع دولت با نانواییهایی بی کیفیت، عامل ترویج باور گناه بودن استفاده نادرست از نان بیشترین تأثیر را بر کاهش ضایعات نان دارند. بر اساس نتایج تحقیق در اکثر موارد قانون هدفمندی یارانه های در بهبود کیفیت نانهای سنتی تاثیر چشمگیری نداشته است.