به منظور بررسی اثر تفاله لیموترش بر کیفیت گوشت مرغان وازده تخمگذار از 80 قطعه مرغ تخمگذار وازده لگهورن سویه بوونز استفاده شد که بصورت تصادفی دسته بندی شده و در4 تیمار و 5 تکرار قرار گرفتند که هر تکرار شامل 4 قطعه مرغ تخمگذار بود که در قالب طرح کاملا" تصادفی مورد مطالعه قرار گرفتند. تیمارهای آزمایشی شامل جیره کنترل و 3 سطح مختلف از تفاله لیموترش ( 6، 10 و 14 درصد) بوده و در طول آزمایش آب و دان بصورت آزاد در دسترس طیور بود. در پایان دوره آزمایش از هر تکرار تعداد 2 عدد مرغ تخمگذار وازده انتخاب و نمونه های گوشت ران و سینه جهت تعیین شاخص های کیفیت گوشت شامل میزان مالون دی آلدئید، چربی، ph، ظرفیت نگهداری آب، رطوبت، آب خروجی، شاخص های روشنایی (l*)، قرمزی (a*) و زردی (b*) گوشت مورد سنجش قرار گرفت، همچنین میزان کلسترول کل، تری گلیسرید، ldl، hdl و vldl خون نیز مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج آزمایش نشان داد که استفاده از سطوح مختلف تفاله لیموترش در جیره مرغان وازده تخمگذار تأثیری بر شاخص های کیفیت گوشت سینه و ران از قبیل میزان مالون دی آلدئید، رطوبت و ظرفیت نگهداری آب نداشت (05/0p>). استفاده از تفاله لیموترش در سطح 10 درصد باعث کاهش میزان خروج آب از گوشت سینه شد (05/0p<) ولی بر میزان خروج آب از گوشت ران اثری نداشت (05/0p>). مقدار چربی در گوشت ران و سینه مرغانی که با سطوح 6 و 10 درصد تفاله لیموترش تغذیه شده بودند کاهش یافت (05/0p<). نتایج آزمون رنگ سنجی نشان داد، استفاده از تفاله لیموترش به میزان 6 و 10 درصد باعث کاهش شاخص قرمزی (a*) در گوشت سینه مرغان وازده تخمگذار شد (05/0p<)، ولی تاثیر معنی داری بر شاخص زردی و روشنایی در گوشت سینه و همچنین شاخص های رنگ سنجی در گوشت ران نداشت (05/0p>)، همچنین نتایج استفاده از تفاله لیموترش بر میزان ph گوشت سینه نشان داد که میزان آن در گروه دریافت کننده 14 درصد تفاله لیموترش نسبت به گروه دریافت کننده 6 درصد تفاله لیموترش افزایش معنی داری داشت (05/0 p<)، در حالی که بر ph ران مرغان وازده تخمگذار تأثیری نداشت (05/0p>). در مورد فراسنجه های خونی نتایج بیانگر این بود که میزان تری گلسیرید و vldlدر گروهی که جیره حاوی 10 درصد تفاله را دریافت نمودند، به طور معنی داری (05/0p<) کاهش یافت. کمترین میزان hdl در جیره بدون تفاله لیموترش مشاهده شد که نشان داد استفاده از جیره حاوی 10 درصد تفاله لیموترش موجب افزایش میزان hdl در خون مرغان وازده تخمگذار شد (05/0p<). با توجه به نتایج بدست آمده از این تحقیق استفاده از تفاله لیموترش به میزان 10 درصد در جیره مرغان وازده تخمگذار توصیه می گردد. واژگان کلیدی : لیموترش، کیفیت گوشت، مرغ تخمگذار وازده، فراسنجه های خونی.