درخت زیتون تلخ در مناطق جنوب-غربی آسیا از جمله در کشورهای هندوستان، پاکستان و ایران کاشته می شود که میوه آن خوراکی نیست ولی برای مصارف صنعتی از جمله تهیه روغن صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. برای انبارداری و حمل و نقل مکانیزه این میوه ها که به صورت خشک هستند، لازم بود که مطالعاتی در مورد ویژگیهای سیالی این میوه و حرکت آن درون مخزن صورت گیرد. بدین منظور میوه زیتون تلخ به دو صورت پوست شده و پوست نشده تهیه و ضمن تعیین تعدادی از خصوصیات سیالی آن ها چگونگی حرکت و مقدار جریان خروجی آنها درون یک مخزن مکعبی شکل مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان دادند که اختلاف معنی داری بین تمام خصوصیات اندازه گیری شده دو میوه پوست شده و پوست نشده وجود دارد. از نظر تئوری حداقل قطر خروجی برای میوه پوست شده 4/4 و برای میوه پوست نشده 2/6 سانتیمتر محاسبه شد، این مقادیر عملا برابر 0/4 و 5/5 سانتیمتر بدست آمدند. تاثیر اندازه دهانه خروجی در بازه ی 40 تا 75 میلیمتری و شکل آن در دو مقطع مربعی و دایره ای بر روی مقدار جریان خروجی بررسی و نتایج نشان داد که در مجموع با افزایش اندازه دهانه خروجی مقدار جریان افزایش می یابد ولی این افزایش در دهانه دایره ای بیش تر از مربعی بود. بررسی تاثیر ارتفاع بر مقدار جریان خروجی میوه ها در سه ارتفاع 20، 25 و 30 سانتیمتری نشان داد که تغییر ارتفاع بر روی مقدار جریان خروجی تاثیری نداشت. برای تعیین مقدار جریان خروجی میوه زیتون تلخ پوست شده و پوست نشده از دهانه های خروجی یک مخزن با مقاطع دایره ای و مربعی استفاده شد. مقایسه مقدار جریان خروجی در دهانه دایره ای با قطر 5/5 سانتیمتر نشان داد که مقدار جریان خروجی میوه پوست شده و پوست نشده به ترتیب برابر با 586 و 554 سانتیمتر مکعب در ثانیه بود. همچنین مقایسه مقدار جریان خروجی در دهانه مربعی با طول ضلع 5/5 سانتیمتر نشان داد که مقدار جریان خروجی میوه پوست شده و پوست نشده به ترتیب برابر با 531 و 521 سانتیمتر مکعب در ثانیه بودکه دلیل میزان تخلیه بیش تر میوه پوست شده اندازه کوچکتر و چگالی بیش تر آن می باشد. مقدار جریان در دهانه خروجی به صورت تابعی از اندازه دهانه با استفاده از دو مدل بورلو و گرگری مورد مدل سازی قرار گرفت. مقایسه مدل ها نشان داد که در مجموع مدل بورلو بهترین مدل برای پیش بینی مقدارجریان میوه زیتون تلخ در مخزن با خروجی های مختلف است. برای بررسی مسیر حرکت، موقعیت و سرعت لحظه ای میوه ها درون مخزن با استفاده از یک دوربین دیجیتال از مراحل مختلف حرکت میوه ها در فواصل زمانی یکسان عکس-هایی تهیه و پس از انتقال به نرم افزارموقعیت افقی (x) و عمودی(y) هر میوه در زمان مشخص تعیین شد. سپس نمودارهای مربوط به مسیر، موقعیت و سرعت میوه ترسیم گردید. موقعیت افقی و عمودی و همچنین سرعت لحظه ای میوه ها با استفاده از روابط ریاضی مورد بررسی قرار گرفت. برای موقعیت افقی یک تابع نمایی، برای موقعیت عمودی و سرعت لحظه ای یک رابطه در جه سه انتخاب شد. این مدل ها به خوبی در داده های آزمایشگاهی برازش شدند (r2>0.97).