در این تحقیق اثرات روغن دانه انار روی لیپوپروتئین های خون بررسی گردید. بنابراین روغن دانه انار به موش های صحرایی تزریق شد. 12 موش به 4 گروه تقسیم شدند. موش ها در 3 گروه تیمار (در هرگروه 3 موش)، روزانه روغن دانه انار ( به میزان 1/0، 2/0، 4/0 میلی لیتر) به صورت داخل صفاقی به مدت 8 روز دریافت کردند. درگروه شاهد موش ها بدون تزریق روغن دانه انار فقط غذای معمولی حیوان خانه را مصرف نمودند. بعد از 8 روز موش ها کشته شدند و پلاسما برای تعیین پروفایل کلسترول (کلسترول کل، لیپوپروتئین با دانسیته بالا، لیپوپروتئین با دانسیته پایین، تری گلیسرید)، سطح آلکالین فسفاتاز، اسید اوریک و آلبومین آنالیز شد. نتایج نشان داد که روغن دانه انار به طور قابل ملاحظه ای کلسترول کل را کاهش می دهد (01/0>p )، که این کاهش با توجه به میزان دوز مصرفی روغن دانه انار با کاهش لیپوپروتئین با دانسیته بالا و افزایش لیپوپروتئین با دانسیته پایین همراه بود. همچنین روغن دانه انار سطح اسید اوریک و آلبومین را کاهش داد (05/0>p ). اختلاف قابل توجه ای روی سطح آلکالین فسفاتاز و تری گلیسرید وجود نداشت (05/0<p ). همچنین تجزیه وتحلیل آماری داده های آزمایشگاهی گرفته شده از خون موش های صحرایی بیان می-کند که تزریق روغن دانه انار در سطح پایین تر از 1/0 میلی لیتر می تواند سطح لیپوپروتئین با دانسیته پایین، لیپوپروتئین با دانسیته بالا و آلبومین را بهبود ببخشد. از طرفی روغن دانه انار شامل ترکیبات شیمیایی بخصوص اسید های چرب غیراشباع و ترکیبات فنلی می-باشد.. از این رو روغن دانه انار آنالیز گردید تا پروفایل پلی فنل های آن بدست آید. تیروزول استات ترکیب فنلی اصلی شناسایی شده در روغن دانه انار بود.