لیزوزیم ها، اندواستیل مورامیدازهایی هستند که در انواع موجودات زنده، یافت می شوند. دو نوع مختلف لیزوزیم- لیزوزیم نوع c و نوع g- در سفیده ی تخم پرندگان وجود دارد. لیزوزیم های نوع c، قادر به تخریب دیواره سلولی باکتری های گرم مثبت می باشند، بنابراین، در صنعت، از این نوع لیزوزیم، به منظور نگهدارنده های غذایی استفاده می شود. آنزیم لیزوزیم سفیده ی تخم مرغ (نوع c)، بهترین مدل برای مطالعه ی تاخوردگی پروتئین است. این آنزیم، یک پروتئین حلقوی کوچک می باشد که 129 آمینو اسید دارد و شامل دو دومین آلفا و بتا است. جایگاه فعال آنزیم در شکاف بین این دو دومین قرار دارد. همچنین وجود 6 آمینو اسید تریپتوفان و 3 آمینو اسید تیروزین در لیزوزیم، این آنزیم را برای مطالعات فلورسانس مساعد کرده است. در این مطالعه، اثر سدیم دو دسیل سولفات (sds)، ستیل تری متیل آمونیوم بروماید (ctab)، اتیلن گلیکول، نانوذره ی نیمه رسانای کادمیوم تلوراید و نانوذره ی مغناطیسی اکسید آهن، بر فعالیت آنزیم لیزوزیم، در دمای 35 درجه سانتی گراد و 25/7ph= (بافر فسفات سدیم)، به کمک دستگاه اسپکتروفتومتر uv-vis مورد بررسی قرار گرفته است. سوبسترای استفاده شده در این آزمایش، باکتری میکروکوکوس لیزودیکتیکوس می باشد. نتایج، نشان می دهند که با افزایش غلظت ctab و sds، سرعت لیز باکتری میکروکوکوس لیزودیکتیکوس (مقدار vmax) کاهش می یابد. نتایج همچنین نشان داده اند که فعالیت آنزیم لیزوزیم، در حضور اتیلن گلیکول و نانوذره ی کادمیوم تلوراید، کم می شود. در مقابل، فعالیت این آنزیم، در حضور نانوذره ی اکسید آهن، افزایش می یابد. از طرف دیگر، تغییرات ساختاری آنزیم لیزوزیم، در حضور نانوذره ی اکسید آهن، نانوذره ی کادمیوم تلوراید و اتیلن گلیکول، با استفاده از تکنیک های اسپکتروفتومتری و اسپکتروفلوریمتری، بررسی شده اند. در این آزمایشات، مشخص شده است که با افزایش این مواد، شدت نشر فلورسانس، کاهش پیدا می کند. همچنین، مشخص شده است که درحضور اتیلن گلیکول، میزان tm آنزیم لیزوزیم، کم می شود. این در حالی است کهنانوذرات اکسید آهن و کادمیوم تلوراید، باعث افزایش tm لیزوزیم می گردند. کلمات کلیدی: لیزوزیم، سدیم دو دسیل سولفات، ستیل تری متیل آمونیوم بروماید، نانو ذره ی کادمیوم تلوراید، نانوذره ی اکسید آهن، اسپکتروفتومتری، فعالیت، پروتئین.