درگذر کشاورزی از حالت سنتی به مرحله نوین و تجاری ، موضوع زنجیره عرضه محصولات کشاورزی از اهمیت فزاینده ای برخوردار شده است. بازار محصولات کشاورزی به دلیل وجود برخی خصوصیات و ویژگی های خاص نسبت به محصولات صنعتی دارای نوسانات قابل توجهی می باشند. فصلی بودن ، فسادپذیری ، وابستگی به شرایط آب و هوایی و همچنین منطقه ای بودن تولید از جمله این خصوصیات می باشند.در حال حاضر یکی از چالشهای اصلی درآمدی کشاورزان ، نحوه عرضه محصولات تولیدی در بازار مصرف و پایین بودن سهم دریافتی آنها از قیمتی است که مصرف کنندگان نهایی پرداخت می نمایند. این نقایص از ساختار بازار محصولات کشاورزی نشأت می گیرد. سیب زمینی محصولی است که علیرغم اهمیت بالای آن فاقد یک تحقیق جامع راجع به زنجیره عرضه آن است. لذا در این پژوهش ضمن معرفی ویژگی های خاص زنجیره عرضه محصولات کشاورزی و ارائه تعاریف زنجیره عرضه و مدیریت زنجیره عرضه به بررسی زنجیره عرضه سیب زمینی در استان فارس و اجزاء مختلف زنجیره عرضه آن پرداخته و ضمن بررسی نقاط قوت ، فرصت و ضعف و تهدیدهای این زنجیره در قالب مدل swot راهکارهایی در بخش های نهاده ها ، مکانیزاسیون ، فرآوری ، تولید ، توزیع ، بیمه و تسهیلات و تعاونی های تولید این محصول ارائه گردیده است.