گیاه عناب با نام علمی (zizyphus jujube ) واز خانواده (rhamnaceae) درختی است خزان برگ ,متوسط ,با برگ های کشیده و ریز وخوشه های کوچک وزرد رنگ که بومی مناطق گرمسیر بوده وارتفاع آن تا ?متر هم می رسد. میوه عناب خون را تصفیه وسموم را از سیستم بدن دفع می کند. خواص آنتی اکسیدان آن همچنین به جلوگیری از سرطان کمک می کند. میوه عناب از محیط کشت طبیعی در فصل گلدهی برداشت شد. مقداری از آن در اطاق خشک کن با تهویه مناسب ودر دمای حدود22تا20درجه سانتی گراد تا تثبیت وزن خشک گردید و پس از خارج سازی هسته ها در هاون خرد شد واز یک الک مناسب واستاندارد عبورداده شد.وبقیه در فریزر ودمای انجماد نگهداری شدند. به این ترتیب اجزای حاصله از عناب تازه وخشک برای آزمایش آماده گردیدند. در ابتدا استخراج سوکسله دردستگاه سوکسله با انگشتدانه های استخراج انجام گردید. استخراج تغلیظ شده برای انجام آزمایش های فیتوشیمیایی کیفی وکمی تعیین بعضی از ترکیبات طبیعی مورد بهره برداری قرار گرفت.درادامه میزان عناصر مهم واصلی موجود در میوه عناب وخواص آنتی اکسیدانی آن ها مورد بررسی قرار گرفت. از عصاره های آبی عناب تازه وخشک رقت های مختلفی تهیه شد و درباره خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی آن ها تحقیق شد.در پایان نتایج بدست آمده مقایسه گردید و نمودارها و تصاویر مربوطه نمایش داده شدند.