خشک کردن یکی از فرایند های مهم صنایع غذایی می باشد و تولید کنندگان محصولات غذایی خشک شده، همواره به دنبال روش هایی برای افزایش کیفیت محصول تولیدی و کاهش مصرف انرژی هستند. در این پژوهش خشک کن جدیدی با عنوان سیستم رفرکتنس ویندو طراحی و ساخته شد. پس از ساخت دستگاه به منظور بررسی عملکرد آن، نمونه کنسانتره انار با غلظت 64 درصد مخلوط با صمغ عربی به میزان 35 درصد در ماده خشک، به عنوان مطالعه موردی توسط این سیستم خشک شد و جهت مقایسه عملکرد سیستم با سایر روش های خشک کردن، نمونه ها با استفاده از خشک کن پاششی و تصعیدی نیز خشک شدند. میزان انرژی مصرف شده توسط هرکدام از روش های فوق اندازه گیری و میزان بهره وری انرژی محاسبه گردید. همچنین آنالیز شیمیایی نمونه ها و بررسی رنگ پودر و رنگ محلول و نیز خواص رئولوژی نمونه های بازسازی شده مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که خشک کن رفرکتنس ویندو می تواند با صرف انرژی کمتر و بهره وری انرژی بالا، محصولاتی با کیفیت برابر یا بالاتر از خشک کن های پاششی و تصعیدی تولید نماید. (این دستگاه در اداره ثبت مالکیت صنعتی به عنوان اختراع به ثبت رسیده است).