زرد چوبه(زرد چوبه در بوته لونگا ) یک گیاه چند ساله متعلق به خانواده زنجبیل است که به صورت گسترده در جنوب و جنوب شرق مناطق استوایی آسیا کشت می گردد. ریزوم این گیاه نیز بعنوان"ریشه" و مفیدترین بخش گیاه برای مقاصدآشپزی و دارویی است. فعال ترین جزء زردچوبه کورکومین است که 2تا5? از ادویه را شامل می شود کورکومین به علت دارا بودن ویژگیهای مفید تغذیه ای و اثرات بیولوژیک به طور گسترده ای در جهان مورد استفاده میباشد. در این رساله که در چهار بخش ارائه می شود، پس از مقدمه ای پیرامون کورکومین، اهمیت و روش های سنتز آنها، بهینه سازی روش سنتز کورکومین و در نهایت سنتز مشتق های جدید کورکومین مورد بررسی قرار گرفته است. در بخش سوم از این رساله هدف افزایش بازده تولید کورکومین سنتزی به روش سطح پاسخ است. در این تحقیق تاثیر سه پارامتر دما، سرعت همزن و زمان انجام واکنش بر روی بازده مورد بررسی قرار گرفته است. طراحی آزمایش شامل استفاده از نرم افزار طراحی آزمایش و طرح مرکب مرکزی بود. با توجه به مدل تجربی به دست آمده توسط روش سطح پاسخ، ارتباط میان متغیرهای مورد مطالعه مناسب تشخیص داده شده است. بر اساس نتایج به دست آمده با rsm حداکثر افزایش راندمان81 با میزان مطلوبیت 00/1 است. نرم افزار این بازده را با دمای 97/70 و سرعت همزن 87/928 و با زمان 53/ 12 ساعت گزارش کرده است. بخش چهارم این تحقیق سنتز مشتقات کورکومین است. در این قسمت از واکنش دو جزئی کورکومین با مشتقات هیدرازین مشتقات جدیدی از کورکومین تهیه شده است.