این پژوهش با هدف بررسی امکان جایگزینی دانه ی ذرت با گندم مکمل شده با آنزیم و تاثیر این جایگزینی بر عملکرد، خصوصیات مورفولوژیکی روده و وزن اجزاء دستگاه گوارش انجام گردید. تعداد 300 قطعه جوجه گوشتی یک روزه از سویه (cobb) در قالب یک طرح کاملاً تصادفی بین 5 گروه (تیمار) توزیع گردیدند. هر تیمار دارای 4 تکرار و در هر تکرار 15 قطعه جوجه قرار گرفت. از روز اول تا پایان دوره پرورش، جوجه ها با جیره های آزمایشی تغذیه گردیدند. این جیره ها به شرح زیر بودند: جیره شاهد (بر پایه ی ذرت و بدون گندم)، جیره حاوی 20، 40 و 60 درصد دانه ی گندم که به آنها آنزیم اضافه گردید و جیره حاوی 60 درصد گندم بدون آنزیم. آنزیم مورد استفاده در این آزمایش ،مولتی آنزیم zy در سطح 1/0 درصد جیره بود. جوجه ها از سن 14-1، 21-15 و 42-22 روزگی به ترتیب با جیره های آغازین، رشد و پایانی تغذیه گردیدند. نتایج آزمایش نشان داد که در پایان دوره (42روزگی)، تیمارهای 60 درصد گندم (با و بدون آنزیم) در مقایسه با سایر تیمارها وزن کمتری داشتند (01/0?p). همچنین جوجه های این دو تیمار در کل دوره نسبت به تیمار شاهد خوراک کمتری مصرف نمودند (01/0?p). از نظر ضریب تبدیل غذایی دوره (22-1) تفاوت معنی داری بین تیمارها مشاهده نگردید. طول روده ی کوچک تیمار 60 درصد گندم بدون آنزیم در مقایسه با سایر تیمارها افزایش معنی داری را نشان داد (01/0?p). از نظر وزن سینه و ران تیمارها 20 و 40 درصد گندم بیشترین و تیمار شاهد کمترین میزان را داشتند (05/0?p). در مورد وزن دیگر اندام های گوارشی همچون کبد، سنگدان و پانکراس تغییرات معنی داری مشاهده نگردید. استفاده از سطوح گندم باعث کاهش معنی دار چربی احشایی در مقایسه با گروه شاهد گردید (01/0?p). ارتفاع پاپیل در بخش های دودنوم، ژوژنوم و ایلئوم تیمار 60 درصد گندم بدون آنزیم در مقایسه با تیمار شاهد بطور معنی داری بیشتر بود (05/0?p). عرض پاپیل دودنوم تیمار 60 درصد گندم بدون آنزیم کمتر از تیمار شاهد بود (05/0?p) در حالی که عرض پاپیل ژوژنوم تیمارهای 60 درصد گندم (با و بدون آنزیم) در مقایسه با گروه شاهد کمتر بود (05/0?p). در مورد عرض پاپیل ایلئوم، تفاوت معنی داری بین تیمارهای آزمایشی مشاهده نگردید. بطور کلی نتایج این آزمایش نشان می دهد، استفاده از 20 تا 40 درصد گندم مکمل شده با آنزیم در جیره جوجه های گوشتی بر عملکرد جوجه ها اثر مثبت داشته و قیمت دان مصرفی را کاهش می دهد.