چکیده: گیاهان دارویی بدلیل دارابودن ترکیبات با ارزش درمانی قرن هاست که در درمان بیماری های انسانی بکار می روند. گونه viola odorata متعلق به تیره violaceae از گیاهان دارویی مهم هستند که در درمان برونشیت های حاد، مخملک، سرخک، التهاب دستگاه گوارش، کلیه و مثانه بکار می رود. این گونه به دلیل دارا بودن پلی ساکاریدهای پکتینی و اسید سالسیلیک دارای فعالیت ضد باکتری است و بدلیل ترکیبات دفاعی همچون پروتئین های خاص مانند سیکلوتیدها دارای فعالیت ضد باکتریایی، ضد توموری، ضد سرطانی و ضدhiv می باشد. هدف این تحقیق، بررسی آناتومی قسمت های مختلف گونه v. odorata (برگ، ساقه و ریشه) و ارزیابی اثرات ضدباکتریایی عصاره های آبی و اتانولی قسمتهای مختلف گیاه در 3 تیمار دمایی (10،20 و30 درجه سانتیگراد) و در4 مرحله از رشد گیاه (4برگی، 5 برگی،6برگی وگلدهی) بر گونه های باکتریایی سودوموناس آئروژینوزا، اشرشیا کلای و استافیلوکوکوس اورئوس می باشد. برای بررسی تفاوت های معنادار بین نتایج حاصل از مطالعات آناتومی ساختار برگ، ریشه و ساقه در طی مراحل رشد و در3 تیمار دمایی آنالیز آماری انجام داده ایم. این تفاوت ها شامل تراکم کرک ها، تعداد روزنه، ضخامت کوتیکول و سلول های اپیدرمی، ضخامت پهنک، اندازه مزوفیل برگ، قطر ساقه و ریشه، ضخامت پارانشیم پوست، آرایش در ساقه و ریشه می باشد. بررسی مقایسه ای نشان داد که عموماً تیمار دمایی 20 درجه نتایجی مشابه با تیمار دمایی 30 درجه را دارد. دمای کم سبب افزایش ضخامت کوتیکول، تعدادکرکها و کاهش تراکم روزنه ها می شود. از طرفی ریشه نیز فاقد فضای پیت بوده است. نتایج حاصل از اثرات ضدباکتریایی دربین 3 باکتری مطالعه شده نشان دادpseudomonas aeroginosa بیشترین تاثیر و eureos staphylococcus کمترین تاثیر از عصاره را در طی مراحل رشد داشته است. در بررسی فعالیت ضدباکتریایی اندام ها دیده شد که تیمار دمایی 10 درجه داری اثر ضدباکتریایی بیشتری نسبت به 2 تیمار دیگر بوده و با رشد گیاه فعالیت ضدباکتریایی در دو اندام برگ و ریشه کاهش یافته ولی در مرحله گلدهی در اندام گل فعالیت افزایش می یابد. واژگان کلیدی: آناتومی، تیره بنفشه، اثرضدباکتریایی، استرس دمایی.

در این تحقیق قسمت های مختلف گیاه پیرسنبل با نام علمی لیگولاریا پرسیکا مورد بررسی قرار گرفت. اسانس های گیاهلیگولاریا پرسیکا با روش تقطیر با آب و اسید های چرب با دستگاه کلونجر استخراج شدند. سپس به وسیله کروماتوگرافی گازی- طیف نگار جرمی مواد تشکیل دهنده این اسانس ها شناسایی و با استفاده از ضرایب کواتس و شکستگی های طیف جرمی شناسایی گردید. برای اسانس حاصل از برگ، گل، ساقه و ریشه گیاه پیرسنبل، به ترتیب 89/98%، 13/94%، 84/95%، 13/93%ترکیب شناسایی شدند. ترکیبات مهمی که در این گیاه وجود دارند عبارتند از سیس اسیمن (02/1-36/15)%، آلفا- پینن (57/0-63/2)%، بتا- پینن (68/0-06/3)%،متیل استر لینولنیک اسید ( 63/0-67/4)%، و غیره که می توان به اهمیت بالای این گیاهان پی برد.اسیدهای چرب غیر اشباع مانند لینولنیک اسید و لینولئیک اسید فراوان ترین اسید چرب بودند. همچنین خواص آنتی اکسیدانی برگ، گل و ریشه گیاه پیرسنبل در حلال های آبی، متانولی، اتانولی و استونی با روش هایdpph، فنولی، فلاونوییدی، قدرت کاهندگی و فعالیت آنتی اکسیدانی کل مورد ارزیابی قرار گرفت و سپس با فعالیت آنتی اکسیدانی ویتامین) cآنتی اکسیدان طبیعی)و bht(آنتی اکسیدان سنتزی)مقایسه شده است و نتایج قابل ملاحظه ایی بدست آمد. از طرفی خواص ضد باکتریال عصاره متانولی و اسانس برگ،گل، ساقه و ریشههمین گیاه در برابر باکتری های مختلف مورد بررسی قرار داده شد، که اثرات قابل توجهی در نابودی میکروارگانیسم ها از خود نشان دادند و می توانند به عنوان یک ماده ضد باکتریایی مهم، کاربرد داشته باشند.درنهایت خواص ضد قارچی عصاره متانولی اندام هایمختلف این گیاه اندازه گیری شد که با توجه به نتایج بدست آمده، گیاه پیرسنبل نسبت به عدم رشد قارچ آسپرژیلوس فومیگاتوس و فوزاریومتقریباً موثر بوده است.