هدف از انجام این مطالعه بررسی اثر فاکتورهای مختلف شامل: اسانس زنیان (0%، 0.015 %، 0.03% و 0.06%)، دما (c 35? و ?c 25)، ph (7، 6 و5) و دز تلقیح (cfu ml 1- 105و 103) بر رشد باکتری سالمونلا تیفی موریوم می باشد. در این آزمایش، محیط کشت bhi براث و 48 حالت مختلف برای رشد باکتری در نظر گرفته شد. ضمن اینکه برای هر حالت 3 تکرار نیز انجام گردید. مشاهده کدورت در لوله های آزمایش مبنای رشد باکتری در یک دوره 30 روزه قرار گرفت. مدل بقای پارامتریک با توزیع لگ – نرمال، جهت بررسی اثر متغیرهای مستقل مذکور بر زمان شروع رشد باکتری ( مشاهده کدورت) استفاده شد. نتایج حاصل از این مطالعه حاکی از تاثیر معنی دار (p<0.05) هر یک از این متغیرها بر رشد باکتری سالمونلا تیفی موریوم بوده و همچنین نشان داد که مدل لگ – نرمال وسیله مناسبی جهت تخمین رشد باکتری تحت شرایط مختلف محیطی می باشد. در مدل مربوطه به طور متوسط، فاصله زمانی تلقیح تا ایجاد کدورت، برای حالت های دارای غلظت اسانس 03/0% و 06/0% به ترتیب 59/2 و 70/11 برابر بیشتر از حالت فاقد اسانس تعیین گردید گردید ولی غلظت 015/0% تاثیر معناداری بر آغاز رشد باکتری ایجاد نکرد. همچنین در مورد حالت های دارای ph=5 و ph=6، فاصله زمانی تلقیح تا ایجاد کدورت به ترتیب 13/3 و 18/1 برابر بیشتر از حالت های دارای ph=7 به دست آمد. به همین ترتیب این زمان برای حالت های دارای دز تلقیح 103، 44/1 برابر بیشتر از حالت های با دز تلقیح 105 مشاهده شد. علاوه بر این، زمان مذکور در مورد حالت های دارای دمای انکوباسیون 25 درجه سانتی گراد، 06/2 برابر بیشتر از حالت های دارای دمای انکوباسیون 35 درجه سانتی گراد تعیین گردید.