در این بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره الکلی بره موم بدست آمده از کندوهای منطقه شهرکرد بر روی شش باکتری مهم مولد عفونت و مسمومیت غذایی شامل سالمونلا تیفی موریم، اشریشیا کلی، سودوموناس آئروجینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز و باسیلوس سرئوس مورد بررسی قرار گرفت. بره موم در رقت های %2، %3 و %4 در محیط تریپتوز سوی براث تهیه شد و در هر مورد یک شاهد فاقد بره موم در نظر گرفته شد. به تمامی رقت ها به میزان 106 باکتری مورد آزمایش در هر میلی لیتر اضافه گردید و در دو دمای 15 و 30 درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شد و به ترتیب در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12 و 15 برای دمای 15 درجه سانتیگراد، و در زمان های صفر و 24 ساعت برای دمای 30 درجه سانتیگراد، تغییرات تعداد ارگانیسم مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از این بررسی نشان داد که عصاره الکلی بره موم روی باکتریهای گرم مثبت تاثیر قابل توجهی داشت و تقریبا رشد همه باکتریهای مورد آزمایش را در هر دو دما بصورت معنی داری مهار کرد(p<0.05). برخلاف باکتریهای گرم مثبت، بره موم بر رشد باکتریهای گرم منفی تاثیر معنی داری نداشت(p>0.05). بررسی نتایج بدست آمده نشان میدهد که بره موم در رقتهای به کار رفته دارای تاثیر معنی داری در مهار رشد باکتریهای گرم مثبت مورد آزمایش است و میتواند به عنوان نگهدارنده علیه این باکتریها در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.