چکیده بیان موضوع: بهینه سازی شرایط استخراج تانن های مختلف از بلوط به کمک امواج فراصوت. هدف: تعیین شرایط بهینه استخراج تانن های مختلف از بلوط به کمک امواج فراصوت. روش تحقیق: در این پژوهش، به کمک امواج فراصوت استخراج تانن ها در گال، برگ، میوه و کاسه درخت بلوط انجام شدوبا استفاده از روش سطح پاسخ شرایط استخراج بهینه گردید. میزان گالیک اسید به روش رودانین، الاژیک اسید به روش نیتریت سدیم و تانن متراکم به روش اسید – بوتانل و به روش اسپکتروفتومتری اندازه گیری شدند. یافته ها: بهترین حلال برای استخراج در هر سه گروه تانن (الاژیک اسید، گالیک اسید و تانن متراکم) حلال متانل بود و با افزایش درصد حلال نسبت به آب میزان استخراج بیشتر شد برای هر سه گروه تانن، دما، زمان ودرصد حلال بهینه برای حداکثر راندمان، 45دقیقه، 60درجه سانتیگراد و 82 درصد متانل بود. واژگان کلیدی: تانن متراکم، الاژیک اسید، گالیک اسید، امواج فراصوت، روش سطح پاسخ.