چکیده مقدمه و هدف: بیماری دیابت یک اختلال متابولیک است که بدنبال کاهش در ترشح انسولین و یا مقاومت به عمل انسولین ایجاد می گردد. پرنوشی،پرادراری،پرخوری،ضعف جسمانی و کاهش وزن از علائمی است که معمولا در بیماران مبتلا به بیماری دیابت دیده می شود. هدف از مطالعه حاضر تعیین تاثیر ترکیب عصاره آبی زعفران و دو هفته تمرین بر شاخصه های گلایسمیک در موش های صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین می باشد. روش کار:مطالعه تجربی-کاربردی حاضر، بر روی 70 سر رت صحرایی نر(260-360گرم)که در پنج گروه (کنترل سالم،کنترل دیابتی،دیابتی زعفران،دیابتی ورزش ودیابتی ورزش و زعفران)تقسیم شده بودند، انجام گرفت.دیابت بوسیله تزریق تک دوز استرپتوزوتوسین (60میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن،داخل صفاقی)ایجاد گردید. مدت مطالعه 4هفته ، بعد از دیابتی شدن رت ها دوره مصرف زعفران دو هفته با دوز خوراکی 25 mg/kg b.w می باشد. فعالیت بدنی در هفته اول با شدت 10 متر بر دقیقه و به مدت 10 دقیقه بر روی تردمیل ساخته شده برای رت ها انجام گرفت و در هفته دوم با شدت 10متر بر دقیقه و به مدت 5دقیقه و با شدت12متر بر دقیقه به مدت 10دقیقه انجام گرفت.پس از پایان دوره ،ابتدا حیوانات با کلروفرم بیهوش ، سپس از قلب خون گیری صورت گرفت و فاکتورهای مورد نظر از نمونه اندازه گیری شد. یافته ها: نتایج بدست آمده نشان داد که تاثیرترکیب عصاره آبی زعفران و دو هفته تمرین بر شاخصه های گلایسمیک در موش های صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین روی گلوکز خون اثر معناداری دارد ولی بر روی انسولین خون و حساسیت به انسولین و مقاومت به انسولین تاثیر معناداری ندارد. نتیجه نهایی:این تحقیق نشان داد که استفاده از عصاره آبی زعفران و تمرین هوازی می تواند در پایین آوردن قند خون موثر باشد. ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در زعفران بر جذب گلوکز موثر است و همچنین ورزش می تواند با اثر شبه انسولینی در کاهش قند خون نقش داشته باشد.