مد، زبانی از نشانه‏ها و نمادهاست. یعنی شبکه‏ای از روابط اجتماعی که متضمن ارزش‏ها و هنجارهاست و نیازی را برآورده می‏سازد. جوانان بنا به مقتضیّات سنی و نیازهای گوناگونی که دارند، بیشتر از دیگران در معرض جریان مدگرایی قرار می‏گیرند. هدف تحقیق حاضر بررسی میزان سازگاری جوانان 18 تا 29 ساله‏ی شهر اهواز و والدین‏شان در زمینه‏ی مدگرایی و برخی از عوامل اجتماعی موثّر بر آن بوده است. روش تحقیق این پژوهش پیمایشی و شیوه‏ی گردآوری داده‏ها، استفاده از پرسشنامه‏ بوده است. جامعه‏‏ی آماری جوانان 18 تا 29 ساله‏ی شهر اهواز و والدین‏شان بوده است. با استفاده از فرمول حجم برآورد نمونه (لین)، برای جامعه‏ی آماری این پژوهش، با سطح خطای 5 درصد و سطح اطمینان 95 درصد، حجم نمونه 384 نفر محاسبه شد، که جهت اطمینان بیشتر نتایج تحقیق، حجم نمونه به 400 نفر افزایش یافت. نمونه‏گیری‏ به شیوه‏ی تصادفی طبقه‏ای چندمرحله‏ای بوده است. نتایج آزمون پیرسون نشان می‏دهد که بین متغیر وابسته‏ی این پژوهش و برخی متغیرهای مستقل همبستگی وجود دارد. مقدار همبستگی پیرسون بین متغیر وابسته و متغیرهای میزان فشار هنجاری اطرافیان روی والدین، میزان تقیّد والدین به باورهای دینی، میزان تقیّد جوانان به باورهای دینی، سن جوانان، نگرش جوانان به سیاست‏های فرهنگی، هویّت اجتماعی جوانان، هویت اجتماعی والدین، میزان استفاده‏ی جوانان از ماهواره و اینترنت، پایگاه اجتماعی- اقتصادی، به ترتیب 86/0-، 71/0-، 31/0، 14/0، 32/0-، 37/0-، 73/0، 89/0-، 14/0- و 41/0 بوده است. بین متغیر وابسته‏ و دیگر متغیرهای مستقل (میزان رابطه‏ی جوانان با همسالان‏شان و میزان عزت نفس جوانان) همبستگی معناداری وجود نداشت. نتایج به دست آمده از انجام آزمون t مستقل نشان می‏دهد که میزان سازگاری پسران جوان (برابر با 96/36) یا دختران جوان (برابر با 08/40) با والدین‏شان در مورد مقوله‏ی مد چندان متفاوت نیست. آزمون تحلیل واریانس نیز نشان داد جوانانی که شاغل‏اند در مقایسه با جوانان بیکار و جوانان دانش‏آموز یا دانشجو، از سازگاری بالاتری با والدین خود برخورداراند. در تحلیل رگرسیون گام به گام طی 7 مرحله به ترتیب متغیرهای میزان استفاده‏ی جوانان از ماهواره، فشار هنجاری اطرافیان روی والدین، هویّت اجتماعی والدین، هویّت اجتماعی جوانان، تقیّد والدین به باورهای دینی، تقیّد جوانان به باورهای دینی، پایگاه اقتصادی- اجتماعی وارد معادله شده و در مجموع 78/0 درصد واریانس کل را تبیین کردند. در انتها آزمون تحلیل مسیر نیز انجام شده است که نشان داد متغیرهای میزان تقیّد والدین به باورهای دینی، میزان تقیّد جوانان به باورهای دینی، سن جوانان، هویّت اجتماعی جوانان، نگرش جوانان به سیاست‏های فرهنگی و میزان استفاده‏ی جوانان از ماهواره علاوه بر تأثیر مستقیم، به صورت غیرمستقیم نیز بر متغیر وابسته تأثیر داشته‏اند.

هدف از این پژوهش، بررسی اثر صمغ های گوار، دانه ریحان و مخلوط 50:50 آن ها بر خصوصیات بستنی کم چرب (5/2درصد) و نیم چرب (5 درصد) در مقایسه با نمونه شاهد پرچرب (10درصد) بود، بدین منظور اثرات این صمغ ها در سطوح مختلف (35/0، 45/0، 5/0 و 55/0 درصد) بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نمونه ها مورد مطالعه قرار گرفت. همه نمونه ها رفتار شل شونده با برش نشان دادند. داده های رفتار جریان با مدل های قانون توان، کاسون و بینگهام به خوبی برازش داده شدند، اما با توجه به مقادیر آماره های ضریب تبیین (r2) و میانگین مجذورات خطا (rmse)،مدل قانون توان به عنوان بهترین مدل معرفی شد. با کاهش چربی، مقدار ویسکوزیته ظاهری، ضریب قوام، تنش تسلیم، ویسکوزیته پلاستیک و ویژگی های حسی عطر و طعم وانیلی، طعم شیری و احساس چربی کاهش، اما ویژگی های بافتی (سفتی، چسبندگی، پیوستگی و مدول ظاهری الاستیسیته)، سرعت ذوب، ضریب افزایش حجم، دمای خروج از بستنی ساز و خصوصیات حسی زبری، سرمازایی، سفتی و سرعت ذوب نمونه ها افزایش یافت، تغییرات خصوصیات حسی در اکثر موارد معنی دار بود (05/0p<). با افزودن صمغو افزایش غلظت آن، روند معکوسی در این ویژگی ها به جز خصوصیات بافتی، عطر و طعم وانیلی و طعم شیری مشاهده شد. به طوری که استفاده از صمغ در نقش جایگزین چربی، برخی خصوصیات نمونه های کم چرب و نیم چرب را به بستنی پرچرب نزدیک کرد. تغییرات ph، درصد کدورت و پذیرش کلی نمونه های بستنی، از نظر آماری معنی دار نبود (05/0p> ). در برخی از خصوصیات نمونه های حاوی مخلوط دو صمغ مانند ضریب قوام و ویسکوزیته ظاهری، اثرات هم افزایی مشاهده شد. بین برخی صفات حسی و دستگاهی همبستگی متوسط تا بالایی به دست آمد. در راستای تعیین فرمولاسیون بهینه، ویژگی های ویسکوزیته ظاهری (pa.s)، سفتی (n)، سرعت ذوب (g/min) و احساس چربی مورد بررسی قرار گرفتند. میزان کاهش کالری فرمولاسیون بهینه حاوی صمغ های گوار (5/4 درصد چربی و 44/0 درصد صمغ)، دانه ریحان (6/2 درصد چربی و 48/0 درصد صمغ) و مخلوط 50:50 دو صمغ (8/4 درصد چربی و 49/0 درصد صمغ) نسبت به بستنی پرچرب مربوطه (10 درصد چربی و 35/0 درصد صمغ) به ترتیب حدود 23، 32 و 23 درصد محاسبه شد.