توت فرنگی یکی از میوه های دانه ریز و بومی مناطق معتدله است که طرفداران زیادی دارد و به همین علت روز به روز بر اهمیت و سطح زیرکشت آن افزوده می گردد. این میوه به دلیل وجود مقادیر قابل توجهی ویتامین ث، عناصر معدنی و سایر مواد موردنیاز بدن اهمیت ویژه ای دارد و علاوه بر این که به صورت تازه به مصرف می رسد، در تهیه ی مربا، ژله، بستنی و شیرینی کاربرد دارد. وضعیت رسیدگی توت فرنگی در زمان برداشت اثرات زیادی روی کیفیت? مقاومت آن در برابر صدمات مکانیکی و عمر قفسه ای آن دارد. اگر توت فرنگی قبل از رسیدگی کامل برداشت شود به علت سفتی بیش تر، در معرض صدمات مکانیکی کم تری قرار خواهد داشت؛ ولی با توجه به این که کیفیت رسیدگی آن روی بوته و به صورت جدای از بوته متفاوت است بنابراین ممکن است بازار پسند ی را تحت تاثیر قرار دهد. هدف از این مطالعه انتخاب مناسب ترین سفتی برای برداشت می باشد؛ به طوری که نه تنها رسیدگی کامل پس از برداشت حاصل شود? در عین حال بازار پسندی محصول نیز کاهش نیابد و کم تر در معرض صدمات مکانیکی باشد.