میوه رسیده گیاه pistacia khinjuk منطقه تفتان را جمع آوری کرده و پوست میوه را از هسته آن جدا کرده و روغن آن را بوسیله سوکسوله توسط حلال پترولیم بنزن استخراج کردیم.جهت شناسایی اسید های چرب غیر اشباع موجود در نمونه از روش h1nmr وc13nmr استفاده کردیم.از روی طیف های بدست آمده وجود اسید چرب یک غیر اشباع اولئیک اسید و اسید چرب دو غیر اشباع لینولیک اسید و اسید چرب سه غیر اشباع لینولنیک اسید در نمونه اثبات شد. بذر گیاه anetum geraveolens منطقه کوه بیرک سراوان را جمع آوری و در سایه خشک کرده و اسانس بذر آن را بوسیله دستگاه تقطیر گردشی کلیونجر استخراج کردیم.بیش از 61 ترکیب از نمونه استخراجی بوسیله دستگاه gc-msشناسایی شد که در این میان 4 ترکیب هم شناسایی نشده بودند.بیشترین سهم اسانس مربوط به ترکیبات chrysanthenyl acetat با 51.787 درصد و alpha-pinen با 3.549 درصد و verbenol با 2.88 درصد بود. نتایج حاصله بیانگر این بود ، که نوع و درصد ترکیبات موجود در این نمونه بسیار متفاوت با گونه کشت شده در سایر مناطق است.که این بیانگر تاثیر شرایط آب وهوایی و اکولوژیکی و حتی نژاد گیاه است.