در این تحقیق دو آزمایش مجزا بر روی بنه زعفران انجام گرفت: در آزمایش اول که با استفاده از طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار در انجام شد تأثیر دو دمای 23 و 33 درجه سانتی گراد در اطاق رشد بر فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانت: پراکسیداز، پلی فنل اکسیداز، سوپر اکسید دیسموتاز، کاتالاز و اکسین اکسیداز درجوانه انتهایی و بنه زعفران در ماه های تیر(دوره خواب گیاه) تا مهر(شروع رشد مجدد گیاه) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که آنزیم ها در تیر ماه در هر دو دما دارای حداقل فعالیت بودند. در دمای 23 درجه فعالیت آنزیم های مذکور در ماه های تیر تا مهر افزایش یافت که این امر منجر به انجام تمام مراحل رشد از قبیل تشکیل ریشه، رشد جوانه انتهایی و تولید برگ در بنه های زعفران در مهر ماه شد اما در دمای 33 درجه هیچ گونه تغییری در فعالیت های آنزیمی مشاهده نشد. در آزمایش دوم تاثیر اندازه بنه بر تغییرات عناصر غذایی نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و سدیم در بنه و برگ زعفران در کشت مزرعه ای مورد بررسی قرار گرفت. در ابتدا بنه ها به 3 گروه وزنی 6-4 گرم، 8-6 گرم و بیشتر از 8 گرم تقسیم شدند و سپس در مهر ماه در طرح بلوک های کاملا تصادفی با 3 تکرار در مزرعه دانشکده کشاورزی دانشکاه تربیت مدرس کشت شدند. نمونه برداری از بنه و برگ به فاصله هر 3 هفته یکبار انجام شد. نتایح تجزیه عناصر، وجود تفاوت معنی داری را در مقدار عناصر بنه سه گروه وزنی نشان نداد. در مقابل، مقدار عناصر در برگ به طور معنی داری به وزن بنه ها بستگی داشت‎؛ به طوری که عناصر نیتروژن، منیزیم و فسفر در برگ بنه های بزرگ بیش از برگ بنه های کوچک بود و عناصر کلسیم، منیزیم و سدیم در برگ بنه های کوچک بیش از برگ بنه های بزرگ بود. همچنین از نظر برخی صفت ها مانند طول برگ تعداد جوانه جانبی و تعداد گل اختلافات معنی داری در میان 3 گروه وزن بنه مشاهده شد در صورتی که طول برگ با وزن بنه رابطه معنی داری نداشت