میزان افت محصولات کشاورزی در مرحله پس از برداشت، می تواند با استفاده از تکنیک های مناسب خشک کردن کاهش داده شود. کیفیت محصول خشک شده به وسیله معیارهایی مانند مقدار چروکیدگی، قابلیت جذب مجدد آب و رنگ نهایی ارزیابی می شود. هدف از این پژوهش توسعه یک مدل ریاضی بود که بتواند انتقال همزمان گرما و رطوبت طی خشک کردن همرفتی سیب بصورت لایه نازک را توصیف نماید. بطوریکه تاثیر چروکیدگی محصول را نیز در داخل مدل اعمال کند. چروکیدگی نمونه ها بصورت غیر خطی در نظر گرفته شده و در مدل اعمال شد. معادلات انتقال همزمان جرم و گرما به همراه معادلات چروکیدگی، به روش اجزای محدود حل شدند. از روش لاگرانژ-اولرین (ale) برای حل مسئله در حالت مرز متحرک استفاده شد. تغییرات پیش بینی شده در محتوی رطوبت و دمای نمونه های سیب طی خشک کردن همرفتی آنها بیانگر آن بود که مدل توسعه داده شده می تواند با دقت بالایی توزیع دما، رطوبت و تغییر شکل در داخل محصولات خشک شده را توصیف نماید. هم چنین نتایج نشان داد که گستره مقادیر ضریب نفوذ موثر رطوبت، بدون در نظر گرفتن چروکیدگی، در محدوده دماها و سرعتهای مورد مطالعه هوا، بین تا متغیر است. چروکیدگی سیب در حین خشک شدن و کاهش ضخامت آن، تاثیر معنی داری روی ضریب نفوذ موثر رطوبت داشت. بنابراین، در شبیه سازی انتقال گرما و رطوبت، از ضریب نفوذ اصلاح شده و با لحاظ کردن چروکیدگی استفاده شد. مدل توصیفی جدید پیشنهاد شده در این پژوهش برای توصیف سینتیک خشک شدن لایه نازک ورقه های سیب، به عنوان مناسبترین مدل انتخاب شد. نتایج بیانگر آن بود که چروکیدگی محصول به شرایط خشک کردن از نظر دما و سرعت هوا وابسته نمی باشد و درصد چروکیدگی عمدتا تابعی از محتوی رطوبت آنها است. اثر دما و سرعت هوا در فرآیند خشک شدن، روی مشخصه های قابلیت جذب مجدد آب و نیز شاخصهای رنگ نمونه های سیب، معنی دار نبود. ولی تاثیر رطوبت نمونه های سیب روی همه مشخصه های کیفی مذکور، در سطح احتمال 1% معنی دار شد. با کاهش رطوبت نمونه ها در حین خشک شدن، مقدار قابلیت جذب مجدد آب و نیز روشنایی نمونه ها کاهش یافت و شاخص زردی و قرمزی افزایش پیدا کرد. کاربرد دماهای بالاتر موجب تیرگی محصول نهایی گردید.

کدوی پوست کاغذی (cucurbita pepo var. styriaca) متعلق به تیره کدوئیان یکی از گیاهان دارویی مهم می باشد که مواد موثره آن برای پیشگیری و درمان سرطان پروستات کاربرد دارد. استفاده از خاکپوش به عنوان یکی از روش های شناخته شده در کاهش مصرف آب مورد توجه قرار گرفته است. بدین منظور، آزمایشی به صورت اسپلیت پلات در قالب بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در شهرستان جیرفت انجام شد، به¬طوری که دور آبیاری (6 و 12 روز) به عنوان فاکتور اصلی و خاکپوش (پلاستیک شفاف، پلاستیک تیره، کاه وکلش و بدون خاکپوش) به عنوان فاکتور فرعی در هر بلوک اعمال شد. نتایج حاصل نشان داد که اثر دور آبیاری و خاکپوش بر پارامترهای تعداد برگ، سطح برگ، طول ساقه، وزن تر و خشک ساقه، وزن تر و خشک برگ، تعداد ساقه فرعی و تعداد گره در بوته در چهار زمان اندازه گیری (شروع گلدهی، شروع میوه دهی، اوج میوه دهی و رسیدگی میوه) و محتوای آب نسبی برگ، کارایی استفاده از آب، کلروفیل (a،b و کل)، کاروتنویید، شاخص کارایی فتوسنتز (pi) و نسبت فلورسانس متغیر به حداکثر (fv/fm)، تعداد میوه در بوته، متوسط وزن میوه، قطر میوه، تعداد بذر در میوه، وزن هزار دانه، قطر بذر، عملکرد میوه، عملکرد و درصد روغن دانه معنی دار شد و بیشترین میانگین این پارامترها در فاکتور دور آبیاری مربوط به دور آبیاری 6 روز و در فاکتور خاکپوش مربوط به خاکپوش تیره بود. اثر متقابل دور آبیاری و خاکپوش بر پارامترهای وزن تر برگ در سه زمان (شروع گلدهی، شروع میوه دهی و رسیدگی میوه)، سطح برگ در زمان اوج میوه دهی، طول بوته در دو زمان (اوج میوه دهی و رسیدگی میوه)، وزن خشک ساقه در زمان رسیدگی میوه، وزن تر ساقه در زمان (شروع گلدهی، شروع میوه دهی و رسیدگی میوه)، وزن خشک برگ در زمان شروع گلدهی، وزن خشک ساقه در زمان شروع گلدهی، محتوای آب نسبی برگ در زمان رسیدگی میوه، کارایی استفاده از آب، نسبت فلورسانس متغیر به حداکثر (fv/fm)، شاخص فتوسنتز (pi)، وزن هزار دانه و درصد روغن معنی دار شد. همچنین نتایج این تحقیق نشان داد که بیشترین میانگین این پارامترها مربوط به تیمار دور آبیاری 6 روز × خاکپوش پلاستیک تیره و کمترین آن مربوط به تیمار دور آبیاری 12 روز × شاهد بود. به طور کلی افزایش دور آبیاری سبب کاهش و استفاده از خاکپوش سبب افزایش در میزان پارامترهای رویشی، فیزیولوژیکی، زایشی و درصد روغن بذر کدوی پوست کاغذی شد.

چکیده ندارد.