خشک کردن محصولات کشاورزی یکی از مهمترین فعالیتها جهت نگهداری موادغذایی میباشد. اهمیت این موضوع ازیک سو و صرفه جویی در مصرف سوخت از سوی دیگر طراحی سیستمی جهت خشک کردن موادغذایی با انرژی خورشیدی را اقتصادی ومهم نشان می دهد. اگرچه خشک کردن موادغذایی بصورت سنتی و در محوطه باز در معرض نور خورشید یک روش قدیمی و نسبتا مفید در مناطق روستایی است، ولی این روش نمی تواند از مواد غذایی در برابر حمله پرندگان، حشرات، خطر بارانزدگی و کپک زدگی محافظت نماید . بعلاوه اینکه این روش به فضا و زمان زیادی جهت خشک کردن نیاز دارد، بنابراین ممکن است میزان تلفات موادغذایی خیلی بالا رود، لذا این نحوه خشک کردن اقتصادی نمیباشد خشک کردن با خشک کن خورشیدی یک روش خوب برای کم کردن رطوبت مواد غذایی بوده که جهت جلوگیری از تخریب آنها بکار میرود. امروزه خشک کن های خورشیدی متعددی در جهان و کشور ساخته شده که با توجه به خلاقیت فکر مهندسان و مخترعان این سیستمها هر یک مزایا و معایب خاص خود را دارند و همواره در حال تکاملند. در این پژوهش پس از مطالعه منابع مختلف و بررسی نتایج کار سایر محققان، اطلاعات فنّی در مورد انواع خشک کنهای خورشیدی استخراج شده و پس از تلفیق با روشهای تجربی طراحی و ساخت یک خشک کن خورشیدی غیر فعال و غیرمستقیم به روش طراحی مهندسی مدنظر قرار گرفت و پس از ساخت، خشک کن بصورت خالی و پر (محصول لیمو) مورد آزمایش قرار گرفت و نتایج حاصل از آن بصورت نمودار ارایه شد.