در این تحقیق قسمت های مختلف گیاه کوله خاس با نام علمی روسکوس هیرکانوس و گیاه پیچک صحرایی با نام علمی کانولولوس آرونسیس مورد بررسی قرار گرفت. ترکیبات شیمیایی روغن اسانسی این گیاهان با روش تقطیر با آب بدست آمد و به وسیله کروماتوگرافی گازی- طیف نگار جرمی شناسایی شد. مواد تشکیل دهنده این اسانس ها با استفاده از ضریب بازداری و شکستگی های طیف جرمی شناسایی گردید. 75 ترکیب (41، 10، 50 و 41 ترکیب به ترتیب برای برگ، ساقه، ریشه و ریزوم) گیاه کوله خاس و 98 ترکیب (73، 47 و 40 ترکیب به ترتیب برای گل، برگ و ساقه) گیاه پیچک شناسایی شد. عمده ترین ترکیبات در کوله خاس لینالول (6/0 -27 )%، اسید چرب (1/25%) و هگزادکانوییک اسید (1/14%) وعمده ترین ترکیبات در پیچک صحرایی بتا-کاریوفیلن (6/28%) و هگزادکانوییک اسید (8/23%) می باشند. همچنین خواص آنتی اکسیدانی برگ، ساقه و ریشه گیاه کوله خاس در حلال های (اتانولی، اتیل استات، استونی و هگزانی) با روش های dpph، فنولی و فلاونوییدی مورد ارزیابی قرار گرفت و سپس با فعالیت آنتی اکسیدانی ویتامین) c آنتی اکسیدان طبیعی) و bht (آنتی اکسیدان سنتزی) مقایسه شد. نتایج وجود خواص آنتی اکسیدانی خوبی را برای این گیاه گزارش داد. از طرفی خواص آنتی باکتریال عصاره اتانولی قسمت های مختلف کوله خاس بررسی شد که نتایج خوبی را نشان داد.