انگور با درصد رطوبت اولیه 80 درصد برداشت می شود و باید تا سطح 18 درصد کاهش یابد تا زمان ماندگاری آن طولانی شود و همچنین کیفیت آن حفظ گردد . زمان خشک شدن عامل مهم در کیفیت محصول و صرف جویی در مصرف انرژی بوده, برای این منظور خشک کن سینی دار لرزان نیمه پیوسته برای خشک کردن واریته انگور دانه ریز کشمشی خراسان شمالی مورد آزمایش قرار گرفت . مطالعه کمی برای خشک کن جریان پیوسته انگور صورت گرفته است و روش خشک کردن ارائه شده در این تحقیق برای اولین بار انجام می شود, که با جریان و لرزش دانه های انگور روی سطح سینی ها, زمان خشک شدن در یک خشک کن جدید آزمایشگاهی تا مدت 5/7 ساعت برای رسیدن به رطوبت نهایی محصول 8/17% , کاهش می دهد در حالیکه زمان خشک کردن انگور در خشک کن های صنعتی ایران به 30 ساعت می رسد. همچنین در این خشک کن با حفظ مزایای خشک کن های ناهمسو و پیوسته, نسبت به روشهای دیگر از یکنواختی بیشتر محصول برخوردار است.در این تحقیق اثر عوامل تاثیرگذار بر زمان خشک شدن شامل دمای هوای خشک کننده در سه سطح (50، 60 و 70 درجه سلسیوس) و شدت لرزش لرزاننده در سه سطح (v2 ,v3 , v4)و در سه رطوبت اولیه (80%, 41%, 31% ) بررسی شده است. دراین تحقیق مدل های ریاضی خشک کن لایه نازک انگور، بررسی شد و به علت عدم امکان نمونه برداری در زمانهای مختلف خشک شدن, تنها مدل نیوتن انتخاب شد. نتایج حاصل از آزمایش با مدل نیوتن، تطبیق داده شدند تا ضریب مدل بدست آید.