چکیده ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی از متابولیت های ثانویه موجود در گیاهان می باشند که نقش بسیار مهمی در بسیاری از واکنش های گیاه با محیط زنده و غیر زنده دارند. لذا برای فهم عمل اکولوژیکی این ترکیبات علاوه بر شناسایی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی باید مکان قرارگیری ترکیبات مذکور در بافت های مختلف گیاهی شناسایی شود. فلذا در دو آزمایش جداگانه مکان یابی و کمیت یابی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در سیب ارقام ’گالا‘ و ’زنوز‘ در طی فصل رشد انجام شد. در مطالعات فیتوشمیایی انجام شده در مرحله نخست محتوای کل ترکیبات فنلی، فلاونوئیدی، پروآنتوسیانیدین ها و آنتوسیانین کل مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان داد که بیشترین میزان ترکیبات فنلی و آنتوسیانینی در پوست ’گالا‘ و بیشترین میزان ترکیبات فلاونوئیدی و پروآنتوسیانیدینی در پوست میوه ’زنوز‘ وجود دارد. در مرحله بعد کمیت یابی و شناسایی اجزای منفرد ترکیبات فنلی در طول موج 280 نانومتر به وسیله hplc تجزیه ای در طی سه مرحله اصلی نمو میوه سیب مورد بررسی قرار گرفت. به دلیل همپوشانی برخی از طیف های ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی از سه سیستم حلال متفاوت (متانول و آب حاوی 2% اسیداستیک، متانول و آب حاوی1/0% اسیدفرمیک و استونیتریل بافر فسفات) برای شناسایی ترکیبات مورد نظر استفاده شد. نتایج حاصل نشان دهنده وجود تفاوت های کمی در محتوای ترکیبات فنلی وفلاونوئیدی در طی فصل رشد در میوه ارقام ’گالا‘ و’زنوز‘ بود. بیشترین میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در مرحله فندقی رشد میوه ها مشاهده گردید. پس از آن تا اواسط فصل رشد کاهش شدیدی در میزان ترکیبات فنلی مشاهده گردید و نهایتا در زمان برداشت میوه ها افزایش جزئی در میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی پوست میوه ها بوجود آمد، اما روند نزولی در میزان این ترکیبات در گوشت هر دو رقم میوه در طی فصل رشد مشاهده گردید. افزایش در میزان اپی کتچین، روتین هیدرات و آنتوسیانین در مرحله فندقی، کتچین در مرحله میانی و آنتوسیانین و کوئرستین-3- گالاکتوزید در مرحله برداشت میوه ها دلیل افزایش در میزان ترکیبات فلاونوئیدی بود. مطالعات کاهش شدید در میزان ترکیبات فلاونولی و فلاوانولی را از مرحله فندقی رشد میوه ها تا مرحله میانی رشد میوه ها نشان داد (به استثنای گوشت ’زنوز‘ که در مرحله میانی رشد میوه افزایش شدید در میزان ترکیبات فلاوانولی آن مشاهده شد). بعلاوه در مرحله برداشت میوه ها افزایش در میزان ترکیبات فلاونولی در پوست ’گالا‘ و کاهش در میزان آن در میوه ’زنوز‘ مشاهده شد. همچنین در مرحله برداشت میوه ها افزایش در میزان ترکیبات فلاوانولی در گوشت و پوست ’گالا‘ و پوست ’زنوز‘ ثبت گردید. بیشترین میزان آنتوسیانین در مرحله فندقی و برداشت میوه ها در پوست هر دو رقم میوه اندازه گیری شد. روند تدریجی در کاهش میزان فلوریدزین در طی فصل رشد در میوه هر دو رقم سیب وجود داشت. میزان اسیدهای فنلی از مرحله فندقی تا اواسط فصل رشد کاهش شدید نشان داد و در مرحله برداشت میوه ها بر میزان اسیدهای فنلی در گوشت وپوست ’گالا‘ و گوشت ’زنوز‘ افزوده شد. در پوست ’زنوز‘ کاهش شدید در میزان اسیدهای فنلی ثبت گردید. افزایش در میزان اسیدهای فنلی در طی فصل رشد به دلیل وجود مقادیر بالایی از اسیدکلروژنیک در میوه ها در طی فصل رشد به استثنای مرحله برداشت میوه در پوست ’گالا‘ و گوشت ’زنوز‘ بود. در آزمایش دوم از یک تکنیک جدید میکروسکوپی برای مکان یابی و شناسایی گروه های مختلف ترکیبان فنلی و فلاونوئیدی موجود در پوست ارقام ’گالا‘ و ’زنوز‘ به کمک میکروسکوپ نوربازتابشی و فلورسنس بهمراه مواد رنگ آمیزی متفاوت استفاده شد. از آنجایی که آنتوسیانین ها از مواد رنگی موجود در پوست میوه ها بوده و نیازی به رنگ آمیزی ندارند لذا مشاهده مستقیم آنتوسیانین به وسیله میکروسکوپ نوربازتابشی در سه مرحله اصلی رشد میوه سیب انجام گرفت. نتایج حاصل از این آزمایش در تائید نتایج حاصل از مطالعات hplc در خصوص روند تغییرات تجمع آنتوسیانین در طی فصل رشد بود. مطالعه فلورسنس ترکیبات فنلی موجود در پوست میوه ها به کمک میکروسکوپ فلورسنس و در طیف های مختلف نوری انجام گرفت. برای شناسایی ترکیبات فنلی اتوفلورسنس، فلورسنس این ترکیبات با فلورسنس ترکیبات استاندارد مقایسه شد و نتایج حاصل نشان دهنده روند مشابهی در خصوص تغییرات ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در طی فصل رشد بود. از کلریدآلومنیوم برای مشاهده و مکان یابی ترکیبات بی فلاونوئیدی موجود در پوست میوه ها استفاده شد. حداکثر تجمع بی فلاونوئیدها در مرحله برداشت میوه ها در پوست ’زنوز‘ مشاهده شد. از ماده رنگ آمیزی کلریدآهن برای مشاهده و مکان یابی ترکیبات تاننی موجود در پوست میوه ها استفاده شد. روش میکروسکوپی به کار گرفته شده در این تحقیق، امکان مکان یابی و بررسی روند تجمع ترکیبات تاننی قابل هیدرولیز و متراکم را در طی فصل رشد ممکن ساخت. نتایج حاصل نشان داد که ترکیبات تاننی در اوایل فصل رشد به صورت ترکیبات بی شکل در سلول های پوست میوه مشاهده شدند اما با گذشت زمان ترکیبات ذکر شده به سمت دیواره های سلولی (رسوب با پروتئین ها و..) تغییر مکان دادند. شناسایی ترکیبات فلاونوئیدی موجود در پوست میوه ها به وسیله رنگ آمیزی ترکیبات مذکور با آمونیا و na و مقایسه فلورسنس آنها با استانداردها انجام شد. مواد رنگ آمیزی مورد استفاده در این بخش توانایی زیادی در شناسایی گروه های مختلف ترکیبات فلاونوئیدی موجود در پوست میوه ها را داشت. ترکیبات لیگنینی از گروه های مهم ترکیبات پلی فنلی بوده و نقش مهمی در پایداری سلول ها دارند. لذا در تحقیق حاضر مکان یابی و بررسی روند تجمع ترکیبات مذکور در طی فصل به کمک ماده رنگ آمیزی فلوروگلوسینول اسیدی انجام گرفت. نتایج مشاهدات در این پژوهش نشان دادند که حداکثر تجمع ترکیبات مذکور در مرحله برداشت میوه ها در پوست هر دو رقم میوه مشاهده شد.

پژوهش حاضر به منظور بررسی تاثیر دو تنظیم کننده رشد بر میزان مقاومت به یخ زدگی شکوفه های زردآلوی ارقام تبرزه، عسگرآباد و شکرپاره انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل با سه تیمار دمایی (صفر، 5/1- و 3- درجه سانتی گراد) و دو تنظیم کننده رشد [پروهگزادیون کلسیم (40 و 60 میلی گرم در لیتر) و اسید سالیسیلیک (5/0 و 1 میلی مولار)] به همراه شاهد بر پایه طرح کاملا? تصادفی در سه تکرار صورت گرفت. صفاتی نظیر درصد مادگی سالم، درصد جوانه زنی دانه گرده، درصد نشت یونی، غلطت پرولین آزاد و میزان فعالیت آنزیم-های آنتی اکسیدانی (کاتالاز، پراکسیداز و سوپراکسید دیسموتاز) مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که از نظر خسارت به مادگی در ارقام مورد بررسی اختلاف معنی داری بین درجه حرارت های اعمال شده و تنظیم کننده های رشد وجود داشت. به طوری که تیمارها درصد خسارت را کاهش دادند. کاهش درجه حرارت در هر سه رقم سبب کاهش درصد جوانه زنی دانه گرده شده در حالی که تیمار با تنظیم کننده های رشد سبب افزایش درصد جوانه زنی دانه گرده گردید. درجه حرارت های اعمال شده سبب افرایش نشت یونی در رقم های عسگرآباد و شکرپاره گردید. تیمارهای اعمال شده تاثیری در میزان نشت یونی و غلظت پرولین نداشتند. در رقم عسگرآباد غلظت پرولین تحت تاثیر درجه حرارت قرار گرفت. درجه حرارت های اعمال شده تاثیری در میزان فعالیت آنزیم پراکسیداز نداشتند اما تنظیم کننده های رشد فعالیت آن را در رقم های تبرزه و شکرپاره افزایش داد. اثر متقابل درجه حرارت و تنظیم کننده رشد تاثیر معنی داری بر فعالیت آنزیم کاتالاز در رقم های عسگرآباد و شکرپاره به همراه داشت. درجه حرارت تاثیری در میزان فعالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز نداشت اما تنظیم کننده های رشد سبب افزایش فعالیت آن در هر سه رقم گردید. با توجه به نتایج به دست آمده می توان استعمال اسید سالیسیلیک را در رقم تبرزه و شکرپاره، پروهگزادیون کلسیم را در هر سه رقم برای افزایش مقاومت به یخ زدگی شکوفه ها پیشنهاد نمود.

خواب یک پدیده ی پیچیده است که تحت کنترل عوامل بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی قرار دارد. خواب برای نمو جوانه های گلی در گونه های میوه ای مناطق معتدله ضروری می باشد. عـوامل اقــلیمی- محــیطی شدیدا رفع خواب جوانه ها را در گونه های میوه ای تحت تاثیر قرار می دهند و نقش مهمی در تغییر فعالیت سیستم های آنتی-اکسیدانی و اکسیدانی بازی می کنند. پژوهش حاضر به منظور بررسی تاثیر سرما بر سیستم آنتی اکسیدانی، اکسیدانی و نمو جوانه های گلی زردآلو armeniaca l.).(prunus در رقم عسگرآباد طی دوره ی خواب انجام شد. آزمایش بر پایه طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام گرفت. تغییراتی همچون میزان فعالیت سیستم آنتی-اکسیدانی آنزیمی (سوپراکسیددیسموتاز (sod)، پرکسیداز (pod) و کاتالاز(cat) )، سیستم آنتی اکسیدانی غیرآنزیمی (frap و تــیول تام)، شاخص های تنش اکســیداتیو (پراکسیدهیدروژن (h2o2) و مالون دی آلدئید (mda))، اسمولیت ها (پرولین و کربوهیدرات های محلول)، نشاسته و پروتئین ها مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد در طول دوره ی خواب حقیقی یا عمیق (آندودورمانسی) فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی سوپراکسیددیسموتاز، کاتالاز و پراکسیداز پایین بود، اما همزمان با رفع کامل خواب (اکودورمانسی) افزایش پیدا کرد. پروتئین تام در طول دوره ی آندودورمانسی و اکودورمانسی غلظت پایینی را نشان داد، ولی در پایان اکودورمانسی بالاترین مقدار غلظت در آن مشاهده شد. بالاترین غلظت پرولین و نشاسته در طول دوره ی آندودورمانسی بود، ولی همزمان با پایان اکودورمانسی به پایین ترین حد خود رسید. غلظت کربوهیدرات های محلول یک روند افزایشی را از شروع آندودورمانسی تا اکودورمانسی نشان داد، به طوریکه بالاترین مقدار آن در پایان آندودورمانسی و کمترین مقدار آن در پایان اکودورمانسی مشاهده شد. بالاترین مقدار frap در پایان آندودورمانسی و کمترین مقدار آن در پایان اکودورمانسی مشاهده شد. غلظت تیول تام نیز پایین ترین میزان را در شروع آندودورمانسی و بالاترین میزان را در پایان اکودورمانسی نشان داد. از شاخص های تنش اکسیداتیو، غلظت مالون دی آلدئید طی دوره ی آندودورمانسی و اکودورمانسی در بالاترین سطح حفظ شد و در پایان اکودورمانسی کاهش پیدا کرد. غلظت پراکسیدهیدروژن یک روند افزایشی را از شروع آندودورمانسی تا اکودورمانسی نشان داد و سپس با پایان یافتن اکودورمانسی کاهش یافت. نتایج مطالعه حاضر به وضوح نشان می دهد که شاخص های تنش اکسیداتیو در جوانه های در حال خواب تشکیل می شود و سم زدایی آنها جهت رفع خواب جوانه ها نتیجه ی افزایش فعالیت در سیستم آنتی اکسیدانی آنزیمی (کاتالاز، پراکسیداز و سوپراکسیددیسموتاز) و غیرآنزیمی (تیول) است.

به منظور طراحی ماشین اندازه بند سیب سیستم های مختلف مکانیکی و الکترونیکی که تا به حال مورد استفاده قرار گرفته است از نظر اصول کار و ساختار مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به پارامترهای مختلف از قبیل مسائل اقتصادی و سطح تکنولوژی کشور طراحی ماشین مکانیکی به خصوص در محیط مزرعه و باغ مد نظر قرار گرفت. ابتدا خصوصیات فیزیکی و مکانیکی دو رقم سیب رد دلیشز و گلدن دلیشز که از دو منطقه تولیدی سیب در منطقه آذربایجان شرقی از شهرستان اهر انتخاب شده بود، اندازه گیری شدند. خصوصیات فیزیکی اندازه گیری شده شامل: شکل و اندازه و خواصی مانند ضریب کرویت، نسبت رعنایی، میانگین هندسی قطرها، شعاع انحنا و خواص اصطکاک استاتیکی و زاویه غلت واریته های مختلف بر روی سطوح مختلف بودند. همچنین خصوصیات مکانیکی از قبیل آزمون های تک محوری و آزمون کوفتگی بر روی چهار سطح پلی کربنات، فولاد گالوانیزه، پی وی سی و لاستیک در چهار سطح انرژی متوسط 160، 239، 398 و 557 میلی ژول به منظور اعمال در طراحی قسمت های مختلف ماشین مورد آزمایش قرار گرفت. از شعاع انحنا برای تعیین جهت غلت خوردن سیب ها، از شکل و اندازه برای تعیین وابستگی طول و ارتفاع هر کدام از واریته ها به همدیگر، از زاویه اصطکاک استاتیکی و زاویه غلت برای تعیین شیب سطوح مختلف انتقال و از داده های آزمون کوفتگی برای تعیین ارتفاع آستانه کوفتگی و افتادن محصول و همچنین تعیین بهترین سطح مورد نیاز در تسمه نقاله مورد استفاده قرار گرفت. نتایج بدست آمده از آزمایش خواص فیزیکی در قالب طرح بلوک های کاملاً تصادفی نشان داد که هیچ کدام از پارامترهای مستقل واریته و منطقه بر روی ضریب کرویت و نسبت رعنایی معنی دار نبودند. همچنین نتایج حاصل از آنالیز واریانس مربوط به تنش گسیختگی، کرنش گسیختگی، ضریب الاستیسیته ظاهری، انرژی گسیختگی و چقرمگی نشان داد که تنها تاثیر اثر متقابل واریته در منطقه در سطح احتمال 1 درصد معنی دار بود. نتایج آنالیز واریانس نشان داد که اثرات متقابل واریته در منطقه، واریته در سطح برخورد و سطح برخورد در منطقه در سطح احتمال 1 درصد و انرژی سقوط در سطح احتمال 5 درصد بر روی مقاومت به کوفتگی میوه ها معنی دار است. با استفاده از نتایج حاصل از آزمایش های خواص فیزیکی و مکانیکی جنس تسمه های بالابر و واحد اندازه بند پی وی سی انتخاب شد. شیب سطح واحد اندازه بند، ارتفاع سقوط میوه ها از روی تسمه بالابر بر روی تسمه واحد اندازه بند و فاصله استوانه های هرزگرد واحد اندازه بند از روی سطح تسمه برای ارقام مختلف قابل تنظیم انتخاب شد. توان مورد نیاز دستگاه برابر 53/188 وات برای بکار انداختن طول 5 متری واحد اندازه بند و تسمه بالابر بدست آمد، در نهایت ماشین برای سورت محصول به چهار درجه طراحی شد.

چکیده ندارد.