جداسازی چربی شیرخام اولیه با استفاده از سپراتورها بدلیل حساسیت شیر به حرارت استفاده می شود، دمای بهینه برای بازیابی چربی و خامه از شیرخام اولیه پنجاه و پنج درجه سانتی گراد و ذرات چربی به قطر سه میکرون می باشد. قطر ذرات چربی شیر در استان خراسان یک تا پنج میکرون در فصل زمستان اندازه گیری شده است . درصد بازیابی چربی شیر با استفاده از توربوسپراتورها در دوره های بین سه هزار تا هفت هزار دور در دقیقه، بیش از نود و نه درصد بوده که استحصال بسیار مطلوبی را نشان می دهد. بهینه دور سپراتور طراحی شده در مرکز تحقیقات مهندسی جهاد خراسان چهارهزار و پانصد دور بر دقیقه می باشد. شیب مناسب دیسکهای سپراتور پنجاه و سه درجه منظور گردید و تعداد دیسکها ده عدد با فاصله بیست و پنج صدم میلیمتر می باشد. شعاع خروجی خامه سپراتور پایلوتی دوازده میلیمتر منظور شده است . فرآیند جدایش چربی خامه از شیر خامه اولیه نشان می دهد که اختلاف وزن مخصوص شیر پس از چرخ با خامه استحصال شده بین شصت تا یکصد و سی و پنج کیلوگرم بر مترمکعب می باشد. ضریب گرانروی بهینه نیز در دمای پنجاه و پنج درجه سانتی گراد بدست آمده است ،ذ که میزان آن هشتاد و پنج هزارم نیوتن بر متر مربع بر ثانیه می باشد.