نام پژوهشگر: محسن فدایی
بررسی تاثیر کیفیت و قیمت در ضایعات نان در تهران در دهه 80
پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه پیام نور - دانشگاه پیام نور استان تهران - دانشکده علوم کشاورزی
1391
جمال محمدزاده محسن فدایی
جمال محمدزاده محسن فدایی
در حالت کلی بر اساس دیدگاه پاسخگویان ضایعات نان بعد از هدفمندی یارانه ها دچار افزایش یا کاهش نشده است همچنین نتایج نشان می دهد که در حالت کلی بر اساس دیدگاه پاسخگویان افزایش قیمت تاثیری در کاهش ضایعات نان ندارد. همچنین بررسی دیدگاه های نمونه آماری نشان داد حذف یارانه نان باعث کاهش ضایعات نان نشده است و از سوی دیگر وزن نان و قیمت انواع نان بعد از هدفمندی یارانه ها اصلا مناسب نبوده است. با توجه به اینکه افزایش یکجانبه قیمت ها نمی تواند تاثیری در بهبود کیفیت و کاهش ضایعات داشته باشد لذا پیشنهاد می گردد تا قیمت نان بر اساس کیفیت آن و با درجه بندی نانوایی ها متفاوت گردد. و نظارت بر کیفیت آرد نیز در اولویت بازرسان قرار گیرد تا مشکل ضایعات نان به صورت ریشه ای تر حل گردد