در این پروژه تحقیقاتی، ابتدا یک سری پلی?آمید و پلی(بنزایمیدازول) مقاوم حرارتی جدید مشتق شده از منومرهای ?آمینی بیس(3-آمینوفنیل)فنیل فسفین اکسید و تترا?آمین بیس (بنزن- 4،3- دی?آمین) متانون از طریق پلیمرشدن تراکمی مستقیم با دی?اسید?های ?5-هیدروکسی ایزو?فتالیک اسید و 6،2-دی?کربوکسیلیک? پیریدین تهیه گردیدند. واکنش? پلیمرشدن پلی?آمید در نمک مایع یونی مذاب تترا بوتیل آمونیم برماید و در حضور معرف تری فنیل فسفیت به?عنوان متراکم کننده انجام گرفت. اثر برخی از متغیرهای واکنش بر ویژگی های فیزیکی پلی?آمید تهیه شده مورد مطالعه قرار گرفت. ساختار پلیمرهای به دست آمده با استفاده از تکنیک?های طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (ft-ir)، رزونانس مغناطیسی هسته?ای هیدروژن و آنالیز عنصری بررسی شد. مقاومت حرارتی پلیمرها با استفاده از آنالیز گرما- وزن?سنجی (tga) مطالعه شد. نتایج بدست آمده نشان دادند که پلیمرها دارای پایداری حرارتی بسیار خوبی می?باشند. بلورینگی پلیمرها با استفاده از تکنیک پراش پرتو ایکس (xrd) بررسی شد. الگوهای پراش نشان دادند که پلیمرهای سنتز شده دارای ماهیت آمورف می?باشند. همچنین مورفولوژی سطحی پلیمرها با استفاده از آنالیز میکروسکوپ الکترونی روبشی نشر زمینه (fe-sem) مطالعه شد. تصاویر حاصل نشان دادند که ذرات پلی?آمید تقریباً کروی می?باشند که پس از سولفونه شدن سطحی صاف و لایه?ای پیدا کرده?اند. در قسمت دوم پروژه، به منظور بر?همکنش بهتر و پراکندگی بیشتر نانو?لوله?های کربنی در بافت پلیمری، نانو?لوله?های کربنی سولفونه تهیه شدند و با روش?های آنالیز متفاوتی مانند ft-ir، xrd، tga و fe-sem مورد بررسی و مطالعه قرار گرفتند. در قسمت آخر، نانوکامپوزیت?های بر پایه پلیمرهای سنتز شده و نانولوله?های کربنی چند دیواره سولفون دار شده تهیه شدند. با استفاده از روش مخلوط کردن در محلول به کمک امواج فراصوت، نانولوله‎های کربنی سولفون دار با درصدهای وزنی مختلف 5، 10، و 15 درصد وزنی نسبت به وزن پلیمر در بافت پلیمری پخش و توزیع شده و نانوکامپوزیت‎های مربوطه تهیه شدند. نانوکامپوزیت?های تهیه شده با روش های آنالیز متفاوتی مانند ft-ir، xrd، tga، fe-sem و میکروسکوپ الکترونی عبوری (tem) مورد بررسی و مطالعه قرار گرفتند. مقایسه اطلاعات بدست آمده از tga دو نوع نانو?کامپوزیت? نشان دادند که پایداری حرارتی نانوکامپوزیت های بر پایه پلی?آمید سولفونه شده با افزایش محتوای نانولوله?های کربنی کمی بهبود پیدا کرد در?صورتیکه پایداری حرارتی نانو?کامپوزیت?های بر پایه پلی(بنزایمیدازول) به دلیل بر?همکنش?های بین گروه?های آمین پلیمر و سولفون نانو?لوله?های کربنی، کاهش می?یابد. میکروگراف?های حاصل از fe-sem و tem توزیع یکنواختی از نانولوله?های کربنی عامل?دار شده را در بافت پلیمر?ها نشان دادند، که در مورد نانو?کامپوزیت?های s-mwcnt/s-pa پراکندگی بهتری دیده می?شود.

نمک های سدیم و پتاسیم نیتریت از دیرباز به منظور جلوگیری از رشد کلستریدیوم بوتولینوم، پایداری رنگ و هم چنین کاهش اکسیداسیون در فرآورده های گوشتی مورد استفاده قرارگرفته است. البته کاربرد آن ها در مقادیر بالا به مسمومیت و سرطان زایی ناشی از تشکیل نیتروزآمین ها منجر می گردد. تقاضای روزافزون مصرف کنندگان به مصرف غذاهای فراسودمند به دلیل اثرات سلامتی بخش آن ها باعث شده که تلاش ها برای جایگزینی نیتریت با مواد نگه دارنده طبیعی افزایش یابد. در این تحقیق بررسی امکان جایگزینی نسبی نیتریت با استفاده از عصاره زرشک و پسماند خشک انگور قرمز مورد مطالعه قرار گرفت. متغیرهای وابسته شامل غلظت نیتریت (90-30 میلی گرم/کیلوگرم)، غلظت عصاره زرشک (600-0 میلی گرم/کیلوگرم) و پسماند خشک انگور قرمز (2-0 درصد) بودند. این آزمایش بر اساس 3 فاکتور، سه سطحی حاوی نقاط مرکزی (central composite design) بعد از 30 روز نگه داری در دمای 4 درجه سلسیوس طراحی شده بود. آزمایش ها انجام شده بر روی سوسیس تولیدی شامل اندازه گیری شمارش باکتری های هوازی زنده، کلستریدیوم پرفرنژنس، باکتری های سرما گرا، ph، میزان نیتریت باقیمانده، میزان اکسیداسیون چربی، ظرفیت آنتی اکسیدانی، اندازه گیری رنگ، سختی و ارزیابی حسی بود. بهینه سازی بر اساس حداقل بار میکروبی، نیتریت باقیمانده، اکسیداسیون چربی، حداکثر شاخص قرمزی و نسبت شاخص قرمزی به شاخص زردی (a*/b*)، سختی، پذیرش کلی و شاخص های روشنایی و زردی در دامن? ثابت انجام شد. شرایط بهینه سازی شده عبارت بود از: 76/27 میلی گرم/کیلوگرم نیتریت، 600 میلی گرم/کیلوگرم عصاره زرشک و 0/2 درصد پسماند خشک انگور قرمز که در این صورت مقادیر شبیه سازی شده به شرح: شمارش میکروارگانیسم های هوازی: 4/192 تعداد پرگنه تشکیل شده/گرم، میزان نیتریت باقیمانده: 11/32 میلی گرم/کیلوگرم، اکسیداسیون چربی 0/604 میلی گرم مالون دی آلدئید/کیلوگرم، شاخص قرمزی: 1/21-، نسبت a*/b*: 0/061-، سختی: 3145/69 گرم ، شاخص روشنایی: 66/44، شاخص زردی: 33/31 و پذیرش کلی: 4/352 بود.