مالاتیون از دسته حشره کشهای ارگانوفسفره می باشد که باعث مهار کولین استراز و کربوکسیل استراژ می شود مهار این آنزیم ها موجب تحمع استیل کولین و کاهش آنزیم پاکسازی کننده مواد سمی از کبد می شود و مسمومیت را بوجود می آورد. جهت تشخیص مسمومیت از روش اندازه گیری فعالیت کولین استراز و کربوکسیل استراز سرم استفاده می شود که این روش متداولتر از اندازه گیری آنزیمها در بافت می باشد.مهار فعالیت کربوکسیل استراز و کولین استراز نمایانگر آسیب کبدی می باشد هر چقدر این آنزیمها بیشتر مهار شوند درجه آسب کبدی نیز به همان نسبت بالا خواهد رفت.هدف در این پایان نامه بررسی ارتباط بین آنزیم های کولین استراز و کربوکسیل استراز سرم و کبد بود که با اندازه گیری مهار فعالیت این آنزیم ها در سرم میت وانیم درباره مهار فعالیت آنها در کبد اطلاع حاصل نمائیم.در این تحقیق جهت بررسی فعالیت آنزیم کولین استراز سرم و کبد از روش ‏‎ellman‎‏ و آنزیم کربوکسیل استراژ از روش ‏‎talcott‎‏ استفاده شد.نتایج نشان داد که فعالیت این آنزیم ها در کبد و سرم در مقایسه با گروه کنترل کاهش قابل ملاحظه ای داشت ‏‎(p<0/05)‎‏ این کاهش وابسته به دوز بود البته بیشترین کاهش در فعالیت انزیم کربوکسیل استراز کبد مشاهده شد.همچنین نشان داده شد، همبسگی بین مهار فعالیت کربوکسیل استراز کبد و سرم ‏‎r=0/89‎‏ و بین کولین استراز کبد و سرم ‏‎r=0/72‎‏ می باشد.