کشمش یکی از مهمترین محصولات کشاورزی است که اهمیت فراوانی در صادرات دارد. بدلیل عدم کنترل رطوبت در انبارها و بالا بودن میزان مواد قندی در آن دچار ، سطوح چسبناکی می شود و علاوه بر این بدلیل از دست دادن رطوبت سفت می گردد . جهت جلوگیری از این ضایعات استفاده از پوششهای خوراکی می تواند کارساز باشد . پوششهای خوراکی لایه ای از مواد خوراکی هستند که بعنوان پوشش بر روی سطح محصول تشکیل می شوند . این پوششها می توانند در طی انبارداری در حفظ خصوصیات شیمیایی ، میکروبی و حسی این فرآورده موثر باشند.