تکنولوژی جداسازی توسط غشا، با بهره گیری از توانائیهای خاص خود جایگاه ویژه ای در فرایندهای جداسازی پیدا کرده است . اولترافیلتراسیون یکی از مهمترین فرایندهای این تکنولوژی است که در زمینه جداسازی ذرات ، بویژه پروتئینها قابلیتهای فراوانی دارد. غشاهای مورد استفاده در این فرایند از نوع غشاهای متخلخل بوده و عمدتا پلیمری می باشند. نیروی محرکه لازم برای انتقال جرم، اختلاف فشار بوده که در محدوده بین 2 تا 10 بار اعمال میشود. در مصارف صنعتی، غشاها در بسته های خاصی که مدول نامیده می شود مورد استفاده قرار می گیرند. در استفاده از این غشاها یک سری محدودیتهایی وجود دارد که مهمترین آنها پدیده گرفتگی است . بروز این پدیده موجب کاهش راندمان و عمر مفید غشا می گردد. هدف اصلی این تحقیق بررسی اثر عوامل مختلف بر روی گرفتگی غشاهای اولترافیلتراسیون مورد استفاده در صنایع شیر و روشهای کاهش اثرات آنها می باشد. در تحقیق، ابتدا سیستم جریان متقاطع طراحی گردید و سپس با استفاده از این سیستم آزمایشات انجام شد. نتایج نشان میدهند که مناسبترین شرایط عملیاتی برای فراوری شیر فشار 4 بار و دمای 50 درجه سانتیگراد می باشد که در این حالت سیستم از مقاومت نسبی پایین و فلاکس تراوشی نسبتا بالایی برخوردار است . همچنین نتایج نشان میدهند که سرعت جریان تاثیر چندانی در میزان گرفتگی از خود نشان نمی دهد. مطالعات انجام شده مربوط به شستشوی غشاها نشان می دهد که مدت زمان 20 دقیقه برای آبکشی و 30 دقیقه برای شستشوی شیمیایی مناسب می باشد. در استفاده از مواد شیمیایی مختلف جهت بازیافت فلاکس اولیه تا کنون مخلوط 0/5 درصد هیدروکسیدسدیم و دودسیل سولفات سدیم بهترین نتیجه را داده است .