با وجود آنکه دفع بهداشتی آب پنیر یک مشکل جهانی است . پس هنوز زمینه برای ارائه تکنیکی نوین وجود دارد . پژوهش حاضر مطالعه ای است بر روی روش جداسازی افرون فلوتاسیون که به منظور جداسازی ذرات پروتئینی از آب پنیر انجام شده است . در این پژوهش از دو نوع پساب محصول پنیر گودا و پساب محصول کازئینات اسیدی استفاده شده است . هر دو پساب از نظر فاکتورهایی چون محل پره همزنی که جهت ایجاد افرون بادور مشخص به کار برده می شود،ph،دما،مقدار ماده فعال سطحی ،نوع همزن طریقه افزودن ماده فعال سطحی مورد آزمایش قرار گرفته اند و در نهایت اثر این فاکتورها برروی میزان جداسازی پروتئین توسط دو روش اندازه گیری کجلدال و جذب سنجی بررسی شده است . یافته های این پژوهش در 28 جدول و 34 شکل خلاصه شده است . نتایج حاصل این پژوهش نشان می دهدکه روش به کار برده شده در امر جداسازی ذرات پروتئینی تنها با تنظیم پارامترهای ساده ای چون ph ،دما،غلظت ماده فعال سطحی (ماده افرون زا) و طریقه افزودن آن موفق خواهد بود . بطوریکه در پساب پنیر گودا با تنظیم ph در محدوده نقطه ایزوالکتریک ذرات پروتئین (4.5-5.3) و همچنین قرار دادن دمای پساب در محدوده دمای محیط با حداکثر دمای 30 درجه سانتیگراد و افزایش مقدار ماده افرون زا در شرایطی که دمای پساب 30 درجه سانتیگراد می باشد و علاوهئ برآن با افزودن تدریجی ماده افرون زا به پساب در حال فلوته شدن می توان نتایج بسیار خوبی بدست آورد. در پساب کازئینات اسیدی نیز تنها با تنظیم دمای پساب در محدوده 70-80درجه سانتیگراد و افزودن تدریجی ماده افرون زا به پساب می توان پروتئین تغلیظ یافته را در کف (بعد از قطع افرون فلوتاسیون ،مایعی از میان افرون حاصله تخلیه خواهد شد . لذا دو فاز کف و مایع شفاف به وجود خواهد آمد که پس از تنظیم پارامتر های ph و ... پروتئین تغلیظ یافته در کف به دست می آید)به دست آورد. بطوریکه راندمان تغلیظ تا 72 در صد نیز گزارش می شود . به دلیل آنکه طول عمر نگهداری پساب پنیر کوتاه است بایستی آزمایشها سریع تر صورت گیرد . پس امید است در این زمینه تحقیقات وسیع تری صورت گیرد تا این روش درسطح صنعتی به مرحله اجرا درآید.