سرب یکی از مهمترین آلاینده هایی است که اثرات سمی آن تاکنون در بسیاری از ارگانهای مختلف بدن مورد مطالعه قرار گرفته است . در این مطالعه اثر سرب بر روی سرعت ترشح آمیلاز از غده پاروتید موش صحرایی و همچنین ارتباط آن با سیستم نیتریک اکساید به صورت in vitro مورد بررسی قرار گرفت . در این تحقیق سرب با سه غلظت 3x10 8-6m و 3x108-5m و 3x108 -4 m و l-name و l-arg هر کدام با غلظت 100 میکرومول بکار گرفته شدند. نتایج نشان داد که سرب با هر سه غلظت بکار رفته باعث کاهش سرعت ترشح آمیلاز به صورت وابسته بمقدار شده است . به نظر می رسد که سرب این عمل را از طریق کاهش کلسیم داخل سلولی و در نتیجه کاهش روند اگزوسیتوز انجام می دهد. همچنین نشان داده شده که l-name تغییر قابل توجهی را در سرعت ترشح آمیلاز ایجاد نکرد، در حالیکه l-arg باعث کاهش سرعت ترشح آمیلاز نسبت به گروه کنترل شد. کاربرد همزمان سرب [3x10 8-4 m] با هریک ، کاهش چشمگیری را در سرعت آمیلاز ترشحی نسبت به هر کدام به تنهایی ایجاد کرد. همچنین نتایج نشان دادند که سرب اثر تحریکی افزایش ترشح آمیلاز توسط ایزوپروترنول را نیز کاهش می دهد. براساس این نتایج به نظر می رسد که آنزیم nos موجود در غده پاروتید بیشتر از نوع القایی بوده و سرب اثر کاهش دهندگی خود را بیشتر از طریق کاهش کلسیم و کاهش camp درون ساوای به انجام می رساند.