باتوجه به اینکه اغلب محصولات کشاورزی از جمله انگور جهت انبارسازی نیاز به عملیات خشک شدن دارند، طراحی و ساخت خشک کنی که دارای شرایط بهینه عملیاتی باشد از اهمیت ویژه ای برخوردار است . برای حصول این منظور مرکز پژوهشهای خواص و کاربرد مواد و نیرو مراحل مقدماتی ساخت یک خشک کن خورشیدی راانجام داده بود و در ادامه این پروژه طراحی، تکمیل و بررسی عملکرد این خشک کن را به عهده داشته است . این خشک کن برای خشک کردن انگور مورد استفاده قرار می گیرد و از نوع غیرمداوم سنی دار است . منبع انرژی آن، انرژی خورشیدی است که توسط کلکتورها جذب می شود. بررسی عملکرد سیستم جمع آوری انرژی در پروژه جداگانه ای انجام شده است . درابتدا کار و برای بدست آوردن منحنی های خشک شدن انگور، یک خشک کن مدل ساخته شد تا به کمک آن اثر درجه حرارت و سرعت هوای داغ روی فرآیند خشک شدن انگور بررسی شود. سپس ازاین نتایج برای طراحی سیستم اصلی و نیز تهیه مدل کامپیوتری که قادر به پیش بینی عملکرد سیستم باشد کمک گرفته شد. در پایان به کمک مدل کامپیوتری، روی میزان هوادهی و بار سیستم، بهینه سازی صورت گرفته و شرایط یک خشک کن مناسب در قسمت بحث و نتیجه گیری ارائه گردیده است .