آب پنیر یکی از انواع فاضلابهایی است که در صنایع لبنیات تولید می شود. بی،او،دی این فاضلاب حدود 35000 تا 45000 میلی گرم در لیتر است و آلودگی ناشی از 100 لیتر آن معادل آلودگی یک جمعیت 45 نفری می باشد. در این پایان نامه ابتدا وضعیت تولید پنیر در ایران و خصوصیات آب پنیر مورد مطالعه قرار گرفته و سپس سیستم تصفیه غیرهوازی (کاربرد، اصول و روشها) توضیح داده شده است . در این تحقیق آزمایشگاهی از یک پایلوت صافی بیهوازی مجهز به مدیای سرامیکی و در مراحل آخر مجهز به صافی غشایی جهت برگشت میکرو ارگانیسمها به داخل رآکتور استفاده شده است . آزمایشات در 6 مرحله با متغیرهای میزان بار حجمی برحسب کیلوگرم سی،او، دی بر متر مکعب در روز، زمان ما ندهید رولیکی برحسب روز و غلظت فاضلاب ورودی برحسب میلی گرم در لیتر مورد مطالعه قرار گرفته است . در مراحل دوم و سوم هر دو با زمان ماندهیدرولیکی 4 روز و بارهای حجمی به ترتیب 4 و 5 کیلوگرم سی،او، دی بر متر مکعب در روز راندمان حذف سی،او،دی به ترتیب 7ˆ87 و 5ˆ84 درصد و در مرحلهء پنجم با استفاده از سیستم مجهز به صافی غشایی راندمان به 6ˆ91 در زمان ماند 2 روز و بار حجمی 6 کیلوگرم سی،او،دی در متر مکعب در روز رسید.